摩納哥是歐洲的一個小國,它的三面都被法國包圍,還有一面就是地中海。
摩納哥是一個公國,屬於城邦國家。它的面積約2平方公里,人口不到4萬。摩納哥的主要經濟支柱就是旅遊業,所以它也是很多人去歐洲旅行的目的地之一。
今天,我們就來好好聊聊摩納哥的那些美食吧!
因為地緣的關係,摩納哥的美食很大程度上受到法國和義大利的影響。
再加上毗鄰地中海,所以他們的飲食中包括各種海鮮和魚類,還有橄欖油、鷹嘴豆泥和蔬菜(比如胡蘿蔔、番茄、甜菜、西葫蘆、南瓜、茄子、洋蔥、土豆)等。
以下就是摩納哥的經典美食↓
Barbagiuan
Barbagiuan是摩納哥的國菜,這是一種油炸小吃,類似餛飩,通常裡面有瑞士甜菜、菠菜、里科塔乳酪或南瓜等餡料。
這種小吃在11月19日摩納哥國慶日特別受歡迎。
Tomates à la Monegasque
Tomates à la Monegasque是摩納哥的傳統菜餚。其實這就是一種釀番茄,由番茄、煮雞蛋、金槍魚、芥末、蛋黃醬、蔥、生菜葉和調味料混合而成。
切開番茄頂部,去除果肉。然後用鹽擦抹內部,可以讓番茄變幹。接著把挖出來的果肉和雞蛋、金槍魚、蛋黃醬、芥末和蔥等混合,重新塞入番茄裡。把釀番茄放在冰箱裡冷藏幾分鐘就可以上桌了。
Oignons Monégasque
Oignons Monégasque可以作為小吃、配菜或開胃菜食用。它的做法也很簡單,是把醃製的小洋蔥和酒醋、番茄醬以及葡萄乾混合。洋蔥質地鮮嫩,吃起來味道酸甜。
Stocafi
Stocafi是把鱈魚乾放在番茄醬裡燉,並用紅酒、大蒜、洋蔥、刺山柑、月桂葉和黑橄欖調味。需要注意的是,鱈魚乾事先要在水裡浸泡約24小時。Stocafi通常搭配新鮮的麵包食用。
Porchetta
Porchetta其實是一道義大利菜,用去骨的豬肉製成,豬肉裡塞滿了肝臟和當地的野生茴香。豬肉放在火上烤至少8小時,直到豬肉變得軟嫩,入口即化。
在摩納哥,這道菜通常用於大型的家庭慶祝活動,比如生日和節日。
Brandamincium
Brandamincium對摩納哥來說,就像是炸魚薯條對英國來說一樣的地位。它是把醃鱈魚放在奶油、洋蔥和大蒜醬裡烹製,並佐以當地的蔬菜。醃鱈魚搭配濃郁的奶油醬,營造出一種讓人慾罷不能的鮮味。傳統上Brandamincium在聖誕節、復活節前周和大齋節期間供應。
Bouillabaisse
Bouillabaisse就是我們熟悉的馬賽魚湯。
傳統上它是用各種蔬菜和至少三種魚製成的,它的食材在法國地中海沿岸都很常見。摩納哥的一些餐廳裡還會在魚湯里加其他海鮮,比如螃蟹和貝類。
Gnocchi
Gnocchi就是義大利糰子,這是一種用麵粉和土豆製成的食物。
它吃起來輕盈蓬鬆,搭配黃油醬或番茄奶油醬,有時候裡面還有當天捕獲的貝類。它在摩納哥非常常見,幾乎所有的餐廳都能找到這種主食。
Pissaladiere
Pissaladiere是法式洋蔥披薩,摩納哥人有自己的版本,通常包括鳳尾魚、黑橄欖和焦糖洋蔥。
披薩吃起來酥脆,帶著辣味,冷熱皆可食用,很適合野餐。
Socca
Socca來自法國尼斯,是摩納哥的常見街頭食品。
它是一種以鷹嘴豆、水和橄欖油為原料的薄餅,通常裡面裝滿了洋蔥、香草、酸奶、奶油或乳酪,薄餅的質地蓬鬆,外酥裡嫩,味道濃郁。
Pan Bagnat
這是一種三明治,通常是全麥麵包製成的,裡面的餡料可以是鳳尾魚、野生三文魚、煮雞蛋、鹽、蘿蔔和洋蔥等生蔬菜、胡椒、橄欖油等。
Galapian
Galapian起源於法國,後來流行於摩納哥。這種甜餡餅傳統上是用蛋清、杏仁、櫻桃和哈密瓜麵糊製成的,外面刷上了蜂蜜。因為加入了蛋清,所以餡餅質地輕盈蓬鬆。
Fougasse
Fougasse是一種大餅,裡面可以加各種配料,比如香草和橄欖,再加上大量的橄欖油,通常配上乳酪,和沙拉以及燉魚一起食用。
以上就是摩納哥的各種經典美食~
作為一個小國,摩納哥的美食並不算太豐富,不過也反映了這個國家的地理文化。這些美食裡,有你想要嘗試的嗎?