現在是柿子大豐收的季節，總想給柿子添點花樣，哈哈，今天買了點五花肉，那咱們就炒個脆柿嚐嚐，看看能不能讓舌頭多點味道
By 趙磨磨
用料
- 脆柿（一定是硬的，脆口的柿子） 2個
- 五花肉 100克
- 菜椒（紅綠各半個） 1個
- 生抽 1勺
- 食鹽 2克
- 蠔油 1勺
- 土豆澱粉 半勺
- 食用油 少許
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
做法步驟
1、要這樣硬的脆柿子，不是磨盤柿子哈，脆的，甜的柿子2個
2、切成片備用
3、五花肉切片，放入少許食鹽、料酒、生抽、澱粉和少許食用油，抓拌均勻，醃製10分鐘
4、這是我在陽臺種的辣椒，正好配個色
5、準備好所有食材，準備開炒，因為這是一道快手菜，全程大火，所以照片沒拍成，您就看我寫的吧，很簡單，就是顛勺的工夫。
6、熱鍋涼油，放入醃製好的五花肉，因為醃製五花肉時已經放了少許食用油，所以不用擔心粘鍋，把肉炒變色，放入少許老抽、蠔油、少許食鹽，然後先放入配菜（青紅椒），煸炒幾下，再放入脆柿，煸炒一分鐘，出鍋，這時的柿子還是脆的，甜的，而五花肉是鹹鮮的，兩種相互融合，創造出了美味，非常好吃，不信您就試試
7、就這道菜，我吃了兩碗米飯，養眼又美味，奇才，這也想得出，哈哈，來吧，乾飯人……
小貼士
這道菜一定要選擇脆柿子，越硬越好，這種柿子雖然硬，但是非常甜。 這道菜全程大火，幾分鐘完事，所以需要先把肉碼進味，因為肉裡已經放了少許食鹽和生抽，炒的時候就不用放太多鹹味調料了，不然會影響脆柿的甜味口感。 炒制這道菜時，先炒配菜，最後放脆柿，炒個一分鐘就出鍋，這樣保持了脆柿的脆勁兒，口感會非常好，味道也有層次感，非常美味！
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