進入金九銀十，各行各業都在想方設法激起消費者關注和購買慾。以邦君所處的鄭州為例，最近就相繼看到肯德基上線胡辣湯、蜜雪冰城賣燴麵、張仲景開售咖啡……這些品牌動作不斷，新品層出不窮，掀起了全網熱議，也賺足消費者的眼球。
“花式”跨界
1、蜜雪冰城 & 燴麵 & 烙饃
國慶前夕，蜜雪冰城首家集合體驗店悄悄上線。
經過前一陣子“主題曲”的出圈，已經紅遍大江南北的蜜雪冰城，再次吸引人們的目光。
這一次，蜜雪冰城依然鉚足了勁兒：燴麵放進椰乳，烙饃裡塞了冰淇淋，更有烤串、烘焙、文創商品混搭，暗黑料理魔性搭配，引來不少人打卡。
區別於以往的門店，該體驗店有更多新品展示和互動體驗。
一方面，蜜雪冰城把河南傳統名吃燴麵和地方特色美食烙饃，透過飲品和冰淇淋重新呈現——椰乳燴麵、烙饃冰淇淋以及炸串，嘗試新品的更多可能。
另一方面，蜜雪冰城希望藉此升級消費體驗。區別於即買即走的步行街店，體驗店的門店面積更大，而且還針對不同的產品劃分出甜品區、茶飲區、炸串區、文創周邊區域等，吸引消費者深度體驗。
在小紅書和短影片平臺上可以看到，頗有噱頭的“蜜雪冰城燴麵”“蜜雪冰城烙饃冰淇淋”成為熱門打卡關鍵詞。
2、肯德基 & 胡辣湯
9月，肯德基胡辣湯在河南省內限定上市。
作為河南早餐經典CP組合——油饃頭和菜角，也和胡辣湯一起作為“早餐三寶”，出現在河南肯德基的早餐選單上。
鄭州多家肯德基門店都表示，胡辣湯很受歡迎，甚至有店員稱“賣炸了”。
此次肯德基（河南）首期在河南推出10萬份，賣完為止。對於肯德基推出胡辣湯的舉動，社交媒體中褒貶不一。
圈內人認為，肯德基限時推出的胡辣湯並非真的為了銷售額。這類限時推出的地方特色小吃，更偏向於某個時段的營銷創意。
3、張仲景大藥房 & 咖啡
山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵、燕麥拿鐵，這樣“中西組合”的咖啡，你喝過嗎?
近日，張仲景大藥房在鄭州推出“養生咖啡”，嘗試用流行的方式詮釋傳統藥食同源理念。這不是張仲景大藥房的首次跨界。
早在去年，張仲景大藥房就圍繞“藥食同源、健康養生”推出“仲景生活館”，裡面所銷售的“雞內金焦饃”、“紅豆山藥曲奇”、“茯苓山藥素餅”等糕點產品，以及阿膠珠豆乳奶茶、人參五寶牛乳茶等健康茶飲。
一年以後，仲景生活館再次推出新飲品：山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵、燕麥拿鐵……老牌藥店的這波跨界嘗試，贏得呼聲一片。
針對此次跨界的動機，仲景生活館解釋為：讓年輕人、熬夜黨、辦公族在繁重的工作壓力下，喝到更健康的咖啡，從預防、調理的角度幫助亞健康人群改善身體狀況。
背後的邏輯是什麼？
跨界，在現代商業語境中已不是新鮮事。
據不完全統計，在2018至2020年期間，喜茶開展了近60次跨界；故宮開展了近50次；旺旺20多次；奧利奧、KFC、王者榮耀、可口可樂、大白兔、樂事、江小白、999等品牌也是動作不斷。
為什麼品牌執著於跨界？我們在這裡總結三點：
1、多元化經營，實現1+1＞2的營銷效果。
在資訊渠道多元化和碎片化的當下，想要獲得使用者的注意力，可謂是難上加難。
對於品牌來說，跨界最直接的目的就是提高話題度，吸引更多使用者關注。尤其當一個品牌進入發展平穩期，曝光度開始減少，使用者群的擴大也會陷入瓶頸。
比如近幾年，受國家藥品集中採購政策以及市場飽和現狀影響，零售藥店的問題日益凸顯，客流下滑、競爭激烈，加上租金和人力等運營成本的增加，利潤越來越低。藥品零售行業的生存發展只靠銷售藥品本身，已經很難有突破空間。
無論是北京同仁堂還是張仲景，開賣烘焙食品和飲品本身，都是在透過多元化經營的方式，洞察年輕消費者的喜好，製造新的消費場景，從而獲取客流，尋求新的利潤增長點。
2、打造第三空間，給消費者更多互動體驗。
新一代年輕消費者為什麼喜歡“標籤化”產品？除了品牌本身外，更多是追求另一種超乎產品之外的體驗感和滿足感。
於是，在行業的內卷和消費需求的變化之下，眾品牌都在努力地改變自己、追趕年輕消費者。而在茶飲行業，最直接的表現就是打造“第三空間”。
我們看到，不管是喜茶、奈雪、樂樂茶，還是CoCo鹿角巷、茶顏悅色，從一二線城市到三四線城市，從高階市場到下沉市場，都在著力打造“第三空間”。
開更大的店，打造更精緻的第三空間，似乎成為所有茶飲品牌的目標。
這不，一直走“低成本親民路線”的蜜雪冰城也不甘示弱，這次開了家268平的超大集合店，搞起第三空間，以期透過“打造新概念”，給消費更多的互動體驗。
3、餐飲本土化嘗試，獲取更多市場增量。
從以前的“我賣什麼你就吃什麼”到現在的“你吃什麼我就賣什麼”，當今餐飲企業以消費者需求為導向的服務意識越來越強烈。
在這條路上，肯德基開始的比較早。從老北京雞肉卷、早餐粥、川辣嫩牛五香漢堡、再到現在的各種新式米飯產品……本土化措施不斷深化，產品越來越多、口味越來越豐富。
這次胡辣湯是肯德基早餐檔“早安·城市味道”系列的產品。這些本土化產品的推出，讓肯德基收穫了爆棚的人流和熱點話題的傳播。
蜜雪冰城同樣如此，河南特色燴麵、烙饃和奶茶搭配起來，怎麼看都覺得有些奇怪。但這種“奇怪”的組合，卻給蜜雪冰城帶來不少流量。
從蜜雪冰城燴麵、肯德基胡辣湯到張仲景賣咖啡，我們眼睜睜看著這些身邊熟悉的品牌“還能這樣玩？”。跨界創新帶來的，不僅是創新本身，還有未知的效應，讓子彈飛一會兒！
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撰文/編輯 花邊
