雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。蒜苗炒雞蛋具有補腦、調肝、防癌抗癌的食用功效。這道菜是比較簡單的家常菜。方法很簡單。主要食材有蒜苗、雞蛋、蔥花、醬油和鹽。炒菜更有型，是一道新鮮開胃的家常菜。
【菜名】：蒜苗炒雞蛋【配料表】：雞蛋、蒜苗、鹽、蔥花、醬油。【烹飪步驟】：1.準備食材，準備2個雞蛋。把它們分散在一個小碗裡。用筷子快速敲打他們。蒜苗也洗乾淨，切成小塊，蔥花也準備好了。切蒜苗的時候，可以把它們分開。將蒜苗的根和葉分開，炒熟。先將較難煮的蒜苗根部炒熟，再將蒜苗葉子炒熟。
2、鍋中加入適量食用油。我們先煎雞蛋。油熱後，將打散的雞蛋放入，雞蛋散開後翻炒。 , 雞蛋不要煎得太熟，只要看到蛋塊就可以了。
3、炒雞蛋的食用油不要扔掉。如果不夠，繼續加入一些食用油，加熱後，放入蔥花炒香。
4. 蔥爆香後，放入切好的蒜苗。
5.然後加入少許鹽和醬油翻炒均勻。
6.下蒜苗炒熟。然後把之前煎好的雞蛋放入，快速攪拌均勻。嫩蒜苗一把，配上兩個雞蛋，稍微翻炒一下，就會香噴噴的了。營養豐富的雞蛋和翠綠的嫩蒜苗一起炒。大蒜香味濃郁，金黃的雞蛋散發著誘人的香味，一上桌就被搶光了。
[提示]：1、加入雞蛋料酒可以幫助去除腥味的雞蛋，使雞蛋更加蓬鬆。您可以根據自己的口味決定是否放料酒。2、炒雞蛋的時候，炒蔬菜的時候一定要多放些油。油熱後倒入蛋液，這樣可以把雞蛋炒得更蓬鬆嫩。3、質量好的大蒜苗要新鮮嫩嫩，株高35釐米以上，葉片翠綠，不黃不爛，毛根白而不枯，辣味強;植株結實、整齊、乾淨、不破碎。斬首損傷、畸形和變黃是其次
