一屋兩人三餐四季
By 齊齊齊鑫o>_
用料
- 牛裡脊 300克
- 生菜 300克
- 幹辣椒 4根
- 花椒 15-20粒
- 蔥 半根
- 蒜沫 6瓣
- 香蔥 1根
- 蛋清 1個
- 料酒 1勺
- 玉米澱粉 4勺
- 郫縣豆瓣醬 4勺
- 鹽 2勺
- 雞精 1勺
- 食用油 30毫升
- 生抽 5毫升
- 生抽 250克
- 糖 2勺
- 辣椒 2勺
做法步驟
1、選擇牛裡脊300克，切成片狀。將牛裡脊放入盆中，加入1個蛋清，1勺鹽，1勺糖（會讓肉更鮮），胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒2勺，澱粉6勺（幹澱粉會讓汁鎖在肉裡），1勺油，用手抓勻，醃製20分鐘。
2、將花椒和辣椒幹炒一下，出香味即可，這樣會有焦香（小配方），取出放在小碗裡。
3、鍋裡放些油，油熱後，將豆瓣醬放入鍋中，進行翻炒，再加入適量的水，大概4碗左右，蓋上禍蓋，等待開鍋。
4、開鍋後，將豆芽，生菜，油菜等底料放入鍋中煮，再次開鍋即可撈出，放在盆裡，作為底料。
5、將醃製的牛肉一片一片放入鍋中煮，牛肉在鍋中變色了，就可以撈出，撈出後放在底菜上面。
6、將切好的蒜末蔥沫，炒好的花椒和辣椒放在肉上，然後燒油，可以多放一些油，油熱到七，八分熟即可，最後澆到幹辣椒上。
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