在家滷上一鍋美味，邊追劇邊享用，再來點小酒，快活呀！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 藕 1節
- 海帶結 12個
- 北豆腐 1塊
- 鵪鶉蛋 20個
- 蔥白 1段
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 幹辣椒 5個
- 八角 1個
- 桂皮 2塊
- 花椒 20粒
- 草果 1個
- 肉蔻 1個
- 香葉 3-5片
- 味極鮮醬油 2勺
- 老抽醬油 1勺
- 蠔油 2勺
- 鹽，白糖 適量
- 食用油 適量
- 高湯 2升
做法步驟
1、準備食材。海帶結洗淨備用。
2、鵪鶉蛋入開水煮3分鐘。
3、豆腐切邊長3釐米厚1釐米的小片。
4、藕洗淨去皮，切成厚1釐米的片。
5、蔥白切段薑切片，蒜去皮去蒂備用。
6、將調料用紗布包起來紮緊口，做成香料包。
7、煮好的鵪鶉蛋瀝水撈出。
8、放入容器中將蛋殼顛碎，泡進冷水中，剝去蛋殼備用。
9、藕片和海帶結入開水焯一下後瀝水撈出備用。
10、鍋中適量油燒熱，下入豆腐中小火煎。
11、煎至豆腐兩面金黃挺實瀝油撈出備用。
12、鍋中留底油，下入蔥薑蒜，幹辣椒爆出香味。
13、在鍋中加入足量的高湯。
14、加入2勺味達美味極鮮醬油，1勺味達美冰糖老抽醬油，2勺味達美臻品蠔油。
15、再根據個人口味加適量鹽和白糖，攪拌均勻後加入香料包，大火煮開後再煮兩分鐘，煮出香味來。
16、加入需要滷的各種食材。
17、轉中小火慢燉15-20分鐘。
18、等湯汁收的差不多就可以關火，在湯汁中浸泡30分鐘以上更入味。
19、這道美味豐富的滷味拼盤就完成了。
20、週末在家做上一些，窩在沙發裡追劇，就著啤酒，那真是一種享受呀！
小貼士
1.滷汁用高湯打底，加2勺味達美味極鮮醬油，1勺味達美冰糖老抽醬油，2勺味達美臻品蠔油，適量鹽，白糖，攪拌均勻後加香料包煮開而成。 2.老滷儲存大法：滷湯用畢，過濾，再煮開，稍稍冷卻後用消過毒的容器密封，放置室溫後冷藏。預計超過一週內不會再用請直接放冷凍，下次使用前解凍即可。 在冷凍室裡雪藏一個月不使用時，請拿出解凍，重新煮沸，冷卻，密封，冷凍。
藕的營養功效
藕，味甘、性寒；歸心、脾、胃、肝、肺經。清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血。
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。
藕的飲食禁忌
煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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