千百年來，勤勞勇敢的桑植先民在這片神奇的土地上繁衍生息，創造了悠久的歷史和燦爛的飲食文化。桑植人身居崇山峻嶺之間，因地理和氣候的影響，使“酸辣”成為喚醒味蕾的源泉。
食材。（供圖：@澧水之聲）
桑植菜並不精緻，沒有八大菜系的內里門道，只有熱氣騰騰的粗獷與酣暢，大口吃肉、大碗喝酒、無辣不歡、無酸不食，是地理環境造就，也是民族性格使然。
米飯也很香。（供圖：@澧水之聲）
桑植土菜。（供圖：@澧水之聲）
桑植土菜。（供圖：@澧水之聲）
桑植土菜。（供圖：@澧水之聲）
一道道“罈子菜”，一碗碗“炒臘肉”，一缽缽“煨缸菜”“鼎罐飯”.……無一不讓人垂涎欲滴、味蕾顫動，品嚐每一道桑植菜，似乎都能看見一代又一代桑植人穿越時空向我們訴說著匠心與光陰的故事。
桑植這座越來越現代的溫情小城，既有著令人神往的現代都市風貌，也散發著濃郁厚重的歷史文化氣息，在忙碌平常的日子裡，做上幾道地道的桑植土菜，這些菜就像一條連線傳統與現代、過去與未來的橋樑，將兩個時空聯絡在一起，啟用的味覺讓人頓然記起那些璀璨、溫暖的舊時光。
在地道的桑植土菜飲食傳統中，就是“靠山吃山，靠水吃水，萬法自然，隨遇而安”的純粹境界，桑植人以天然生態的食材製作成鐫刻在桑植人基因裡的一道道美味佳餚。但隨著時代的發展，各式各樣的飲食文化相互融合，各地區的餐飲口味日漸趨同，“江湖菜”大行其道，再也難以飽食一頓原汁原味的桑植菜餚。
