每年天氣一轉涼，就特別喜歡熬粥，滾燙鮮香的帶湯食物最能撫慰身心。不想吃白粥，就換換做法，來做個海鮮粥吧！外面潮汕粥店一小砂鍋海鮮粥就賣的好貴，自己家熬製不僅真材實料，還不用新增任何增鮮提味的調料。粥裡面不但有大米和蔬菜，還有滿滿的海鮮，營養美味兩不誤。米香中融入了食材本身釋放出來的鮮味，鮮香無比，味道完全可以媲美外面賣的海鮮砂鍋粥。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 大米 80克
- 大蝦 7只
- 瑤柱 30克
- 花蛤 300克
- 小蔥 1根
- 薑絲 少量
- 千島源純正茶油 20ml
- 料酒 5克
- 鹽 2克
- 胡椒粉 2克
- 昆布醬油 5克
- 花生醬 5克
做法步驟
1、準備食材。
2、姜切絲，小蔥切圈備用。
3、蛤蜊洗淨。
4、鮮蝦洗淨用牙籤從蝦身第二節戳進去，挑出蝦線。
5、大米洗淨後浸泡一會。
6、蛤蜊過開水焯至開口瀝水備用。
7、焯蛤的湯過濾後留用。
8、將蛤蜊肉剝出。
9、一半去蝦頭剝出蝦仁，一半完整的蝦備用。
10、鍋中適量千島源純正茶油燒熱，千島源茶油富含79.5%高油酸、維生素E、角鯊烯、茶多酚等營養物質，用千島源茶油做的這道菜營養豐富又健康。
11、加入蝦頭和薑絲，加1中勺料酒。
12、小火將蝦頭煸出蝦油。
13、加入焯蛤蜊的湯。
14、大火煮5分鐘。
15、將煮好的蝦湯過濾後倒入砂鍋中。
16、將洗好的大米下鍋。（米和水的比例約1:8或者根據個人喜好）
17、再加入瑤柱。
18、小火咕嘟半小時。
19、加入蛤蜊肉。
20、加入蝦仁和鮮蝦。
21、加入少量白胡椒粉，鹽和1小勺昆布醬油。
22、再加入1小勺花生醬。
23、起鍋撒蔥花。
24、一道味道鮮美撫慰人心的砂鍋海鮮粥就做好啦。
小貼士
1、花生醬是砂鍋海鮮粥的靈魂，加了它海鮮粥才更正宗更有風味。 2、千島源純正茶油口味清爽，成菜口感不油膩，用千島源茶油做這道菜營養豐富又健康。
大米的營養功效
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
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