為什麼喝白酒不能加冰？
我們得從健康和口感兩個方面來講
一、從健康角度來說
從健康角度。白酒完全可以加冰飲用。不知道是哪裡流行起來的說法，說白酒裡含有微量甲醇、甲醛這些有害物質，加冰會影響這些物質的揮發，對身體有害。
首先，所有正規白酒產品，甲醇含量是非常微量的，國家標準是穀物類白酒甲醇含量低於0.04g/100ml，對於健康這完全是在安全範圍以內的。而且甲醇沸點是65攝氏度左右，本來含量就很微小的甲醇，你指望它溶於酒水之中，然後在喝一杯酒的時間能揮發多少？指望靠酒在室溫下去揮發甲醇（而且是國家標準安全範圍內的），以此讓喝酒更安全？真實情況是你就算把酒倒進杯子裡放幾個小時，酒揮發了一半，那也是酒裡的水、乙醇、甲醇一起揮發，而其中甲醇本來就是極其微量的，你沒有少喝多少甲醇，而是你少喝了半杯酒。報這樣心態的人我建議你少喝兩杯酒，這樣最健康。
而且幾乎所有烈酒裡都含有微量的甲醇，其中龍舌蘭酒的甲醇含量最高（墨西哥對龍舌蘭酒的甲醇含量法規標準中，甲醇含量稍高於中國），但墨西哥人認為這個標準對健康無害。這正是中國市場上龍舌蘭酒品牌很少的原因（一般只有金快活和銀快活等兩三個品牌），即使我國已經將龍舌蘭酒甲醇含量放寬到0.3g/100ml（白酒的7倍多），但多數牌子按照中國法規，甲醇依然是超標的。
許多人談到“白酒冰飲”問題，一面認可這些洋酒可以加冰，一面說白酒加冰影響甲醇揮發，不安全。這個邏輯是有問題的。
二、從口感上，飲用白酒能加冰嗎？
口感上，白酒不適合加冰，但在適宜的情況下可以冰鎮飲用。如果白酒加冰，冰塊融化，就成了白酒兌水，味道肯定就變差了。對於白酒的口感，反正我覺得不適合像威士忌那樣兌水、搞水割，也不適合加冰。
但是，白酒冰鎮飲用，在一些情形下是可以的，甚至效果還挺好。
例如炎夏傍晚，櫃子裡拿出的白酒都是溫乎乎的，喝得整個人一股溫吞感。這時你提前把酒（尤其是芳香酯類物質少、口感清爽的清香型白酒）冰一下，倒在小酒杯裡，一飲而盡，再搞點小冷盤。這種喝法是很清爽的。前提是你胃沒毛病，可以喝冰的東西。
這種“冰飲”的白酒喝法，其實是和冰鎮伏特加是一樣的。尤其是對於二鍋頭這類清香型白酒，口感很爽利，稍微習慣一下，就沒有任何違和感。因為清香型白酒本來芳香脂類物質不是很豐富，冰鎮後對酒的香氣影響不大。這時搭配冰鎮生醃皮皮蝦這類刺身類海鮮，冰涼凜冽的酒體正好能夠蓋住海鮮刺身的腥味，還特別適合。
再如豉香型白酒。廣東以外的人很多都喝不慣豉香型白酒，常溫下喝會覺得入口有點膩。這時也可以冰一下。濃郁豉香風味在低溫下確實會變淡，但也會變得更清爽適口，喝起來別有風味。這就類似於受不了泥煤味威士忌，就加點冰塊，讓威士忌變得更適飲。
所以，對於一部分白酒（例如二鍋頭、姜小白這些芳香酯類物質較少，口感清爽型的白酒），在特定情景（例如炎夏），如果你願意，是可以冰飲的。而且時間、地點、酒品、配菜都合適的話，冰鎮飲用白酒還別有一番情趣。
總之，將白酒冰著喝並不是什麼大禁忌。
三，白酒冰鎮飲用，最大的阻礙是文化隔膜。
白酒冰著喝，就和讓蘇格蘭人把單一純麥威士忌溫著喝是差不多的。未必不能弄，但由於大家的既有認知，會覺得這麼弄有點奇葩和格格不入。可雷蒙德·錢德勒《漫長的告別》裡的硬漢偵探馬洛，感冒了還把黑麥威士忌兌熱水喝呢。白酒冰著喝，我們可以覺得和我們傳統的文化有隔膜，但沒有必要誇大這種禁忌。
就像坐月子，中醫說要坐月子，可美國歐洲俄國女性生完孩子，也沒見坐月子，人家還不是照常過日子。俄國人、北歐人喝冰伏特加，咕咚咕咚的，也沒見像中醫裡說的落下病根兒。
所以我覺得，願意堅守我們傳統酒文化，不冰著喝白酒，挺好。在合適的時間地點場景搞點冰鎮白酒，也沒啥不好。總之不是什麼禁忌。
