給寶寶吃雞蛋時一定要注意將雞蛋煮熟，所謂的溏心蛋，或不熟的雞蛋，裡面可能包含沙門氏菌都不能讓寶寶吃。
吃溏心蛋
你最愛的溏心蛋，並不適合娃。
溏心蛋沒有全熟的雞蛋好。
溏心蛋中的沙門氏菌很有可能沒有被完全殺掉，沙門氏菌主要存在未煮熟的肉、蛋等食物中，食用較多含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、消化系統不適等症狀，而且沒煮熟的蛋中含有蛋白酶抑制劑，會降低消化液中的蛋白酶活性，會影響其中營養物質的消化和吸收，而煮熟後的雞蛋蛋白酶抑制劑被破壞，蛋白質更易被消化吸收。
沒煮熟的“蛋蛋”有各種細菌和寄生蟲，吃了容易生病；抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶沒被完全破壞，蛋白質難消化、吸收，營養利用率低。
煮熟的“蛋蛋”吸收率高，蛋白質利用率100%（生吃僅為30-50%）。
PS：寶寶的其他輔食也一樣，一定要煮得透透的。
雞蛋是非常有營養的食物，做法很多，孩子也比較喜歡吃，很多家長早餐都會做個水煮蛋、蒸雞蛋或者是煎雞蛋，其中的溏心蛋更是廣受歡迎，蛋黃未完全熟透，處於半生半熟的流質狀態，口感更佳。
但這種做法是不健康的，雞蛋如果沒有煮熟，裡面的沙門氏菌很難被完全殺死，孩子腸胃功能較弱，一旦感染，很有可能引起發熱高燒、全身疼痛，甚至“敗血症”，給生命造成威脅，所以雞蛋一定要完全煮熟再給孩子吃。
雞蛋怎麼烹飪最營養？
在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法。
不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
就營養的吸收消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%~50%。
油煎雞蛋過老會形成有毒的化學物質。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
