蒸是我們日常生活中很常見的一種烹飪方式，也是能最大限度保留食材的營養，且蒸菜做法簡單，清爽少油膩， 因此在百姓餐桌上佔有重要的地位。很多人很喜歡做蒸菜，簡單又方便，能夠把食材做出不一樣的美味！下面分享八道蒸菜的做法，秋冬季節氣候寒冷，吃蒸菜正好，只需簡單蒸一蒸，熱乎乎香噴噴地上桌，營養又解饞，好吃不上火，天天不重樣，我們一起來看看吧！
【蒸蓮藕丸子】
原料： 肉餡 蓮藕 薑末 蔥花 生抽 料酒 澱粉 胡椒粉 鹽
製作：肉末和蓮藕末混合，加入鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料順著一個方向攪拌上勁； 將蓮藕肉餡團成肉丸擺放在盤中；燒鍋開水，將肉丸盤子放進蒸鍋大火蒸上十分鐘；將蒸熟後的蓮藕肉丸盤子拿出來後，再將汁水倒進鍋中，加入鹽、生抽和胡椒粉調味，再加入少許水澱粉勾芡； 再將芡汁澆淋在蒸熟的蓮藕丸子上，最後撒上蔥花即可。
【芋頭蒸牛腩】
原料： 牛腩 芋頭 蒸肉米粉調味包 薑末 料酒 蔥花 鹽
製作：提前將牛腩用冷水浸泡，中途換兩、三次水；牛腩加入少許鹽、料酒和薑末、蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻； 芋頭塊加入鹽、蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻； 將芋頭墊入盤子底部，上面鋪上牛腩， 放在一起醃製一下。 再將芋頭蒸牛腩的盤子放入電壓力鍋中，加蓋後按下電壓力鍋上蒸的功能鍵，時間到，“芋頭蒸牛腩”就蒸好了， 拿出來撒上些蔥花即可。
【剁椒蒸土豆】
原料： 土豆 剁椒 鹽 橄欖油
製作: 先將土豆切成薄片，注意不要太薄， 土豆片加入1小時鹽醃製後，再土豆片整齊地擺放在盤中，表面上均勻地撒上一適量的剁椒；燒鍋開水，將剁椒土豆片盤放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘土豆蒸熟，再拿出來撒上蔥花，澆淋上少許橄欖油即可。
【清蒸鱖魚】
原料：鱖魚 薑片 料酒 蒸魚豉油 蔥花 油
製作：先在鱖魚表面劃上幾刀， 加入少許鹽和料酒塗抹均勻後醃製五分鐘。 再將醃製好的鱖魚盤放入蒸鍋中，大火蒸八--十分鐘，將其蒸熟即可。 蒸好的鱖魚拿出來，倒出汁水，趁熱澆淋上蒸魚豉油， 再撒上蔥花， 最後將燒熱的油澆在蔥花上即可。
【蛤蜊蒸蛋】
原料： 雞蛋 蛤蜊 薑片 蔥花 生抽 料酒 油鹽
製作：燒鍋水， 將處理乾淨的蛤蜊冷水下鍋去煮，加入三片姜，煮至蛤蜊殼炸開後即關火。 將煮蛤蜊的水過濾出來放至涼； 雞蛋加入少許鹽和料酒， 用筷子打散備用，加入1.5--2倍煮蛤蜊的水繼續打散；將蛤蜊放進盤中，再將雞蛋液用篩子過濾後放入盤中；在盤子表面上包上保鮮膜，燒鍋開水，將它放入蒸鍋中大火蒸八分鐘，蒸好的雞蛋羹拿出來， 澆淋上小麻油和小蔥末即可。
【蒸釀茄子】
原料： 肉餡 長條茄子 薑末蔥花 生抽 澱粉 蠔油 料酒 紅椒 胡椒粉 油鹽
製作： 將長條茄子底部切去（這樣有利於站立放在盤中）；再將茄子切成等長度的段，每一小段茄子連切三刀，注意不要切斷。 肉末中加入鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料拌均勻，將拌好的肉餡釀入茄子中，再擺放在盤中後表面覆蓋上保鮮膜。燒鍋開水，將釀好的茄子放進蒸屜鍋中大火蒸上八分鐘蒸熟。將蒸好茄子的湯汁潷出放入鍋中，加入鹽、生抽、蠔油和水澱粉勾芡； 再放入蔥花和紅椒圈，再將濃稠的芡汁澆淋在蒸好的茄子即可。
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【蒜蓉豆豉蒸黃骨魚】
原料： 黃骨魚 蒜末 薑末 豆豉醬 高度白酒 鹽
製作： 黃骨魚加入少許鹽、薑末和高度白酒，塗抹拌均勻醃製5分鐘； 將蒜末放在黃骨魚上，再將豆豉醬澆淋在黃骨魚上。燒鍋開水， 將它放入蒸鍋中大火蒸8分鐘左右，蒸好後拿出來再撒上紅椒和蔥花即可。
【豆豉排骨蒸土豆】
原料： 排骨 小土豆 薑片 香辣豆豉醬 蔥花 料酒 鹽
製作：排骨加入鹽、生抽和薑末等調味料拌均勻；再加入1大勺香辣豆豉醬， 拌均勻醃製一下。土豆放入適量鹽醃製一下，再將土豆放入排骨中，拌均勻醃製一下。燒鍋水，將豆豉土豆排骨盤放入蒸鍋中，上面扣個盤，大火蒸上二十分鐘蒸熟即可，拿出後再撒上蔥花即可。
