炒瘦肉有人放澱粉，有人放蛋清都錯了教你小技巧，嫩滑不柴，你通常不吃肉，尤其是每天吃豬肉。 吃的時候可以吃豬肉、烤牛角和炒毛豆。 帶著肉的味道吃，會更滿足。 當然，豬肉菜很好吃，主菜不用多說，肉末青椒之類的菜，恐怕沒有人能經得起誘惑，人人都喜歡，很好吃。
說到炒肉絲，很多人都會炒，不知道好吃不好吃，我問了很多人，自己做的肉絲比外面餐廳的肉絲嫩，因為肉的質量很舊，很乾燥，我知道為了使肉絲更容易吃，特意在裡面混入澱粉，把雞蛋打碎放入，但是，實際上這樣做沒有什麼效果，請告訴我如下，這樣，保證炒好的肉絲香嫩。
【準備食材】：裡脊、辣椒、蒜瓣、生薑、澱粉、雞蛋、胡椒粉、生抽屜、食鹽、蠔油、料酒、油
【烹飪過程】
1、炒肉絲最好買裡脊肉，都是瘦肉，買來後洗乾淨，切成細條，然後，放入碗中，加入適量胡椒、食鹽和甜料酒混合，醃製15分鐘調味後，加入少許清水，溼潤肉絲，補充不足的水分。
2、醃肉結束後，放入一個雞蛋，攪拌後加入澱粉，澆上少量的食用油，繼續攪拌即可，（如果肉絲柔軟光滑，則將雞蛋和澱粉全部加進去，將豬肉的水分牢牢鎖住，但是，放在這裡的是蛋白，而不是整個雞蛋，蛋黃會增強豬肉的腥味，請注意，）
3、將油倒入鍋中，加熱後加入肉絲，翻炒至變白後馬上裝盤，鍋裡倒入油繼續加熱，放入處理好的辣椒、姜、大蒜，等香味出來後，把肉放回鍋裡用大火炒，最後加入鹽和蠔油調味，炒了之後，可以放在鍋裡吃。
