麵條已經成了人們日常飲食中離不開的餐食，相比之下，它因出餐更快，深得人心，尤其是在忙碌的工作日中，快而簡單的麵條就成了人們填飽肚子又能滿足味蕾的不二之選。麵條的烹飪種類也很多，像是水煮澆滷、炒麵、幹拌麵等，這些種類的作用無外乎都是讓自己吃飽的同時口味更加豐富。但有一種面可能大多數人都沒吃過，它就是“靈魂面”。
菜場裡的“靈魂”麵館
江蘇鎮江有個大叔開了個麵館，店面不大，在某個菜市場的裡面，外面看與大街小巷的麵館小店沒有什麼區別。但是它卻需要提前一天預約，其原因就是他家的每一碗麵都有“靈魂”的，這也是這家小店的吸睛之處。四面八方來的食客基本不是為了吃麵，而是要親眼見識一下這“靈魂”之面是怎麼做出來的。
在很多人看來，老闆是個神神叨叨的人，因為他說，面是活的，任何東西它是活的就好吃，賦予了它生命了。乍聽之下，覺得是瞎說，但細想之後，任何東西確實是活的，使用的人賦予生命力，在他的眼中和感知中，就是能溝通的。或許並不是所有人都這麼想，但以老闆的思考角度來說，也確實能理解。
透過半小時交流才能出鍋的面
老闆會將調料放在碗底，然後再將大量的肉絲貼著碗邊放，並且每放一些都會跟肉絲說一次話，具體為什麼貼著碗邊放以及和肉絲說了什麼，老闆誰也不告訴，據說是秘密。然後把火腿腸片、燙好的蔬菜依次放到大碗中，整個過程至少半個小時，因為老闆要和各種食材溝通感情，達成精神上的共鳴，才能開始煮麵，煮的過程中依然會跟面交流。
他家一份面是40元，每天限量30碗，需要提前預定。很多商家為了吸引食客都會告訴每碗有多少肉，但是這家的老闆卻說，一碗麵不存在多少肉，因為它是活的，根據自己的感覺走。對於面的味道，老闆也說不要在意好不好吃，要吃出那個感覺，意境吃出來就可以了。
評價
雖然40元一碗，但裡面食材的量還是挺大的，食量小的基本吃不完。味道也還不錯，只不過老闆認為食客對面的口味反饋無所謂，40元一碗作為有“靈魂”的面還便宜了。縱使努力理解了老闆對這碗麵的執念，但始終說服不了食物對味蕾的刺激和飽腹感這兩件事是不重要的。
