一道美味的下飯菜有多重要，喜歡吃米飯的朋友肯定很清楚，這道醬爆肉丁就非常適合下飯，小編就把它的做法分享給大家。
首先我們準備一塊豬頸肉，豬頸肉一般是做叉燒的，肥瘦相間，做出來非常好吃，洗淨血水後切成兩釐米厚的大肉丁。咱們往肉丁里加一點小蘇打，可以起到斷筋的作用，讓肉質更疏鬆。然後加一點鹽，上點底味，再來一點白胡椒粉，倒點黃酒去腥，再倒一點蔥姜水，來一個蛋清抓勻，再用一點點香油封一下油。
咱們拿根黃瓜削皮然後去芯，只用外面的肉，切成和肉丁一樣的大小。再加一點點鹽醃一下殺殺水分。我們再調個炸糊，一碗紅薯澱粉，加一點蛋清和油抓勻，要成糊狀能掛上肉，然後把肉丁加進去掛上糊。
鍋中加油，油溫六成下肉丁炸，金黃撈出再升到八成油溫復炸。一份黃豆醬，一份甜麵醬，都要提前蒸一下，蒸得時候加一點黃酒，一點香油，來一點白糖和蔥姜水。熱鍋涼油倒一點香油，來一勺白糖，融化變香油色加一勺黃豆醬和甜麵醬，來一點蔥姜水和一點黃酒，炒到均勻然後就可以把肉丁和黃瓜丁倒進去了，迅速翻炒均勻，然後就可以出鍋了。
這道菜還是很容易做的，吃膩了那幾道下飯菜的朋友可以試一試！
