立冬吃餃子，是我國的傳統習俗！特別是北方和西部地區，各種餡料，很獨特！今天推薦幾種餡料的餃子，好吃還不怕發胖，敞開肚子吃也沒事。
我有一個東北姐夫，他經常會包各種餡料的餃子，我這才知道，原來有那麼多蔬菜可以做餡料。
下面推薦幾種好吃又不擔心會長肉的餡料：
黃瓜木耳雞蛋蝦仁餃子
食材和配料：黃瓜，木耳，雞蛋，鮮蝦，生薑，大蔥，耗油，醬油，料酒，十三香，鹽，食用油。
製作過程：和麵過程省略
1:)泡適量的黑木耳，適量的黃瓜，洗淨去皮後切成絲 ，放入盆中，撒些鹽，抓勻醃製一會，擠幹水分，接著剁碎，裝入盆中備用。
2:)碗中打入三個雞蛋，倒入少許十三香和鹽打散。
3:)起鍋燒油，油熱後，倒入蛋液，翻炒成型後，用鍋鏟搗碎，放入裝有黃瓜的盆中。
4:)適量的鮮蝦，去蝦足、蝦鬚、蝦線和蝦殼，清洗乾淨，裝入碗中，切少許薑絲，放入蝦碗中，加入少許料酒、醬油、蠔油、鹽拌勻。
5:)將木耳摘洗乾淨後，擠幹水分，剁一下，放入裝有黃瓜的盆中。
6:)適量的生薑去皮剁碎，半根大蔥剁碎，一起放入裝有黃瓜的盆中。
7:)盆中倒入適量的蠔油、少許醬油、適量的十三香、鹽和食用油，攪拌均勻即可。
8:)包餃子時，每個餃子裡放一個蝦仁，煮好就可以吃啦！
青椒豬肉餃子
食材和配料：青椒，豬肉，生薑，大蔥，十三香，花椒，蠔油，醬油，鹽，食用油。
製作過程：和麵過程省略
1:)適量的生薑去皮切碎，大蔥一根洗淨切碎，十幾粒花椒洗淨，溫開水浸泡半小時，濾掉花椒即可。
2:)適量的豬肉洗淨去皮，切成小塊，放入料理機打碎，倒入盆中，放入薑末和蔥末，再倒入適量的醬油用筷子順一個方向使勁攪拌，少量多次加入花椒水，攪拌上勁後即可。
3:)適量的青椒洗淨切碎，倒入一個盆中，加入適量的鹽拌勻，醃出水來，擠幹水分，即可放入裝有肉餡的盆中。
4:)餡料盆中加入適量的蠔油、醬油、少許十三香、鹽和食用油，攪拌均勻即可。
5:)包好，煮熟即可出鍋裝盤。
白蘿蔔韭菜雞胸肉餡餃子
食材和配料：雞小胸，白蘿蔔，韭菜，十三香，生薑，蠔油，醬油，鹽，食用油。
製作過程：
1:)適量的韭菜摘洗乾淨，控水，雞小胸化開，去筋膜洗淨，擠幹水分，剁碎，裝入盆中。
2:)適量的生薑去皮剁碎，放入雞小胸盆中，加入適量的蠔油、醬油、、十三香、鹽攪拌均勻。
3:)控水後的韭菜切碎，放入裝有雞小胸的盆中。
4:)適量的白蘿蔔洗淨，去皮切絲，鍋中加水，燒開，放入白蘿蔔絲焯水(防止發苦)，不需要時間長，撈出過一下涼水，擠幹剁碎，放入雞小胸盆中。
5::)往餡料盆中加入適量的食用油、鹽、拌勻即可。
茄子豬肉餡餃子
食材和配料：豬肉，茄子，生薑，大蔥，花椒，十三香，鹽，蠔油，醬油，食用油。
製作過程：
1:)茄子洗淨去皮切碎，放入盆中，加入適量的鹽抓勻醃製出水，擠幹水分。
2:)碗中加入十幾粒花椒洗淨，用溫開水浸泡30分鐘。
3:)適量的豬肉洗淨切小塊，放入料理機，再切點生薑片和大蔥，一起打碎，倒入盆中，加入適量的十三香、醬油、蠔油、鹽，用筷子順一個方向攪拌，邊攪拌邊倒入花椒水，拌好備用。
4:)所有食材倒入一個盆中，倒入適量的食用油，攪拌均勻，鹹淡自己掌握。
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