記得小時候家裡熬製豬油的時候，為了讓油渣不浪費通常都是儲存起來作為炒菜的調料，每次加入幾個就能讓豬肉的香味瀰漫整道菜品，鄉下熬豬油一般都是採用比較肥的肉，這樣才不會浪費，然而在山東的一位大爺就比較豪橫，做油渣都是採用的五花肉，品質更佳，但是他們不叫油渣叫脂渣。

物美價廉

這家店鋪的老闆是一位中年大叔，獨自一人在店裡經營顯得自由自在，原因在於老闆都是採用的自動化機械裝置，不需要過多的人手，店鋪是在一家農貿市場中，過往的人流讓這家店鋪變得更加熱鬧，店鋪雖然不大，但是銷量還不錯，旁邊的鍋中不停在製作，大叔一直在售賣，忙忙碌碌很快就是一天，大叔的脂渣賣的是80元一斤，很多食客都能接受，大叔提倡先嚐後買，嘗過的食客大部分都能成為忠實的顧客。

口味豐富，工藝嚴格

脂渣在大叔的手中都是信手拈來，新鮮的五花肉去掉豬皮，切成薄片就可以下入鍋中炸制，待到焦黃就可以出鍋，脂渣的酥脆和容器的碰撞發生悅耳的聲音，聽著非常舒適，不過脂渣需要加入一些鹽來提提味道，吃著口感更佳，在店裡大叔把脂渣分為三個品種，以酥脆口感來分類，第一種是比較酥脆，第二種是有嚼勁等等，食客各有不同，口味飲食習慣就會不一樣，大叔想的還是比較周到。

好食材用處多

脂渣炸制好以後表面酥脆，色澤金黃，脂渣的香味在嘴裡打轉，回味無窮，脂渣可以作為閒暇時的小吃，邊喝茶邊品味，不用擔心吃不完它會損壞，放10天都沒有問題，也可以用來作湯，加上一點青菜整個湯都香氣濃郁，五花肉的脂渣吃起來不膩，裡面的肥肉入口即化，瘦肉有嚼勁但不費牙口，這就是大叔的品質要求，也是在這裡經營了16年沒有挪過地方的根本。

大叔自己在店裡經營，閒暇時就習慣折騰脂渣，沒想到做出的脂渣餅還非常受食客的喜愛，圓圓的一團，看著非常漂亮，這樣送禮都不會跌面兒，每天在菜市場中買菜的人流數不勝數，這樣一來二去，店裡的脂渣賣出上百斤都是常有的事，大叔一天樂得合不攏嘴，這樣的香嘴小吃，你會買來品嚐嗎？