我用一樣秘密武器，讓清燉羊頭不腥不羶，湯鮮味美

週末一早，去了趟菜市場，買了個四斤重的羊頭，讓賣家給一劈兩半，提回家清理乾淨，先把羊腦捥出，留著最後煮，燉羊頭我最不能容忍那黑黑的牙齒，羶味也大，所以每次做我都用刀背將牙齒敲了，費點勁可食不厭精吃著美啊。

清理乾淨的羊頭放進鍋裡煮上15分鐘繼續沖洗，舌頭上面、口腔內的白膜經過熱水燙了一遍，白膜很容易用刀刮淨，感覺吃著放心了那就開始上鍋燉煮了。

水沒過羊頭，煮羊肉最忌諱放太多的調料，放入蔥、姜就行，偶爾一次，我在書上看到白芷有去羶增香的作用，我就試著放過一回，結果味道還真是不一樣，從那以後我每次做都會加上兩片白芷，這也就是我所用的秘密武器，呵呵，賣了個關子。

放進鍋裡煮上30分鐘，看見湯色發白，然後把羊頭和湯倒進高壓鍋繼續煮20分鐘，燜一會肉爛湯美剛剛好。說起高壓鍋，人們不要忘了發明人法國發明家丹尼斯.帕平，這位偉大發明家為人類節約了多少時間和能源啊，而且做出了傳統鍋做不出來的獨特風味。

羊頭煮出來放微涼，切肉片鋪入碗底，放入適量鹽、味精，胡椒粉放點香菜末，衝入奶白的滾湯，好了，那就甩開腮幫子大塊朵姬了[呲牙]