提到中式麵館，你第一時間想到的會是哪家呢？是西貝莜麵村，還是蘭州拉麵？
一直以來在麵館界，西貝莜麵村和蘭州拉麵的名氣都很高。而且比起大多數是個人開設的蘭州拉麵，西貝莜麵村作為一家年營收53億的連鎖企業，它的綜合實力更不用說。
也因此在小編的認知裡，西北莜麵村應該就是麵館界當之無愧的老大。
但令人意外的是在艾媒金榜釋出的2021上半年中國中式十大面館排名榜單中，西貝莜麵村竟然不是第一名。它以83.8的金榜指數惜敗第一、第二名，位列第三。
那麼超越西貝莜麵奪得桂冠的到底是何方神聖呢？它就是金榜指數85.5的和府撈麵，一家成立於2012年的中式麵食直營連鎖餐飲品牌。
僅9年的時間，它就在全國各地開出了300多家直營門店，並引來眾多資本的青睞，獲得了超16億的總投資。
然而更令人沒想到的是在麵館界短時間內能夠做出這樣成績的，原先竟是一個賣手機的人。他就是和府撈麵創始人李學林。
早在2000年，李學林就已經進入了商業戰場摸爬滾打。但區別於那些毫無經驗的創業家，李學林很早就明白了作為企業家一定要懂得看趨勢，順應趨勢，藉助趨勢的力量揚帆起航。
因此當時的他毫不猶豫地就扎進了手機行業，帶領著自己的團隊成立了際通連鎖手機，經過10年不懈的探索與經營將際通連鎖手機門店開遍了整個江蘇省。從而也積累了人生中的第一桶金，為今後的跨界做麵條奠定了基礎。
從賣手機到做麵條，可以說兩個行業之間要跨越的橫溝不是一般的大。李學林究竟是怎麼想的呢？一切還是來源於他對市場未來趨勢的預判。
在李學林看來隨著經濟發展，人們的生活水平不斷提高，對於消費需求也是日益增加。而在全國幾萬億的餐飲體量中，作為一直深受廣大消費者喜愛又永不過時的麵食，勢必會佔有一席之地。
於是李學林就決定將目標轉向了經營中式麵館。並且幸運的是跟隨他的團隊儘管覺得這樣的做法有點冒險，但還是堅定不移地跟著李學林走。
當然在進入麵館行業後，李學林也沒有盲目地就張羅開店，而是先思考顧客在消費時真正想要的東西，琢磨透客戶消費的本質，才真正付諸行動。
為了將一碗麵做好，李學林帶著團隊跑遍了中國各個地方，以及日本、美國、歐洲等地方，前期付出的調研費用達到了1000多萬。當研究出來的麵條不夠好時，李學林會推翻重來；當設計的門店裝修不過關後，李學林寧願砸了重修。
就是在這樣反覆地推倒重來下，和府撈麵第一家門店才在2013年姍姍來遲，揭開序幕。但另一方面也得益於李學林的嚴謹、嚴格，和府撈麵在開張後就順利地進入了發展的快車道。
自2015年起，和府撈麵在6年的時間裡更是迎來了騰訊、眾為投資、CMC資本等投資機構，完成了從A到E輪的融資。
即使是在整個餐飲行業深受疫情影響，同行麵館都陷入焦慮的時候，和府撈麵的表現也顯得異常淡定。
它的經營模式也獲得了日本餐飲第二品牌的“松屋”的好評，覺得它的思維和模式超越了整個日本餐飲產業。在“2020第一財經年度金字招牌”的榜單中，它更是成為了快餐榜單前五的唯一國產品牌。
在李學林的心裡，他一直把麥當勞、星巴克當作行業的偶像。當這天和府撈麵終於與麥當勞站在同一行列的時候，不知道他的心裡是否充滿了自豪感。
未來，和府撈麵是否真能如李學林期許的那樣成長為像麥當勞那樣體量的餐飲品牌呢？讓我們拭目以待。
