麻辣缽缽雞

原料

雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

做法

1. 將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。
2. 準備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。
3. 將雞肉放進水裡，水開後煮三十分鐘。
4. 將雞肉撈起晾涼。
5. 用手將雞肉撕成小條。
6. 取一隻碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。
7. 澆在準備好的雞肉條上即可。

乾鍋蝦

用料

鮮蝦適量；料酒適量；姜適量；萵筍適量；藕片適量；土豆適量；蒜適量；洋蔥適量；花椒適量；辣醬適量；幹辣椒適量；大蔥適量；鹽適量；香菜適量；白芝麻適量

做法

• 鮮蝦開背去蝦線，加料酒和薑片醃製20分鐘。
• 醃好的蝦入油鍋燒至變色，撈出。繼續將萵筍塊、藕片、土豆片入鍋炸至微微金黃。
• 鍋中留少許油。薑絲、蒜瓣、洋蔥絲、花椒爆香，加入辣醬和幹辣椒炒勻。
• 蝦和蔬菜再次入鍋，注入少量水，加大蔥段和少許鹽炒勻，出鍋。
• 撒上香菜和白芝麻，完成！

簡版宮保雞丁

主料：雞胸肉250g、黃瓜1根、花生1碟 。

輔料：食鹽2茶匙、辣椒適量、花椒適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、澱粉適量。

程序如下：

第一步、把雞肉洗潔淨切成雞丁，把蔥和薑切片，參與一些料酒、鹽、胡椒粉醃製30分鐘。

第二步、把黃瓜切成丁，辣椒切了，蒜切片，蔥切了待用。

第三步、鍋中倒油，再放入花生米開戰油炸至香脆撈出待用。

第四步、鍋燒熱參與油，放入花椒、辣椒和蔥薑蒜炒香。

第五步、把雞丁放進鍋裡翻炒，雞肉變色之後參與胡椒粉、白糖、鹽和澱粉翻炒入味。

第六步、把黃瓜丁也倒入翻炒，出鍋前放入花生米一起翻炒收汁即可。