昨天，鄰居談起豬價問題。他說，人心不足蛇吞象，上半年，三四月份時，一個仔豬就是一千四五。那時候，還捨不得賣，心中想著留下餵養育肥豬，到秋收後，又會有個好價錢……可誰知道，到現在豬價還是不見漲……
鄰居現在還有三十多頭肥豬，現在不能出售，又不敢喂著精飼料，成本太高，倒虧很多，只能四處去買玉米……這段時間，玉米漲價也快，比起前面的價格漲了三四角一斤，今年這養豬是虧了的。
回想起去年和前年，那個時候的豬價，肉價……確實是掙錢……
鄰居一直都以小規模養豬(幾十頭，自養母豬繁殖)，自己又是一位擺案桌賣肉的殺豬匠。他家養的豬，完全是一條龍型，自家的母豬下的仔，自家育肥後，又自家屠宰自家賣……前幾年，他一直講信用，不賣豬場的豬肉，專門買鄉下農戶飼養的，殺來賣肉……他從不買病死等其它豬肉，所以，他的信譽很好，他的豬肉比市場上要高一元一斤……去年前年是發財了。但不可能長久與去前年一樣，若那樣，又有很多人吃不起肉……
他說，今年馬上要進入冬季了，這對於我們養殖戶來說，不是什麼壞事。天氣涼快，肉類的消費要增大，在我們老家有制臘肉的習慣，這往後，豬肉是不會再往下跌了，還有可能往上漲一點……現在的肉在十一元一斤左右，下一個月可能要漲上十二元……以照常年的經驗，春節前應該漲到十四元左右，但漲的也不算很大……
他自己養的三十多頭肥豬，就是打算在十月(農曆)後，進入冬月，開始屠宰賣肉，那些天，都是醃製臘肉的，不愁賣……價格也比這要高。
養豬這行，是貴三年的賤三年。我是自家繁殖自家養，自家種糧自家飼，自家殺豬自家賣……只是虧了糧食和功時……俗話說：逢貴你莫趕，逢賤你莫賴。總有那麼一年能遇上……這不是，養豬賣肉十幾年，就這前二三年行情好，一年當前十年掙錢呀……
臘肉的醃製時間，一般在立冬節氣過後。若友友們喜歡，歡迎大家評論交流，下一次，殺豬匠將告訴大家，南方臘肉怎樣做口味更好。
