空氣炸鍋是彌補童年夢想的大人機器，做小時候愛吃的炸排骨、炸雞、薯條，是它最大的使命。不用油炸也能有漂亮酥皮，方便又好吃。醃製雞腿的醬料是我新學來的，加一些牛奶，又香又嫩。空氣炸鍋裡炸個20分鐘，雞腿的盔甲變成金黃色，香氣洶湧直衝鼻腔，外皮酥脆爽口，裡頭是透出鮮汁的嫩肉，一咬，噴薄的鮮香味抵達舌尖。感恩科技的發展，讓我們能那麼簡單就吃到美味的食物。
脆皮椒鹽炸雞腿
1、2個雞全腿洗淨，兩面用刀劃兩條長約6cm的刀口。
2、取一小碗加入2勺生抽、半勺蠔油、1勺料酒、1勺蒜末、半勺薑末、半勺紅椒粉半勺黑胡椒粉、1/4勺鹽和50ml牛奶。
3、將兩個雞腿放入密封袋並倒入調料，醃製1小時。
4、取一大碗，放入醃製好的2個雞腿，打入2個雞蛋，再加4勺玉米澱粉，全部抓勻。
*蛋液可有助於更好地裹上炸雞粉，同時隔絕雞腿與炸雞粉。
5、將雞腿兩面均勻裹上炸雞粉（炸雞粉可以買，也可以自己調），再將雞腿涮水，使得雞腿兩面沾上清水至無干粉狀態，最後再裹一次炸雞粉並拍勻壓實。
*炸雞粉：80g玉米澱粉、80g低筋麵粉、1勺黑胡椒粉、1勺紅椒粉、5g泡打粉，攪拌均勻。
6、將雞腿靜置五分鐘後，兩面刷油。
*靜止的作用在於讓水分返出，增加雞腿表層乾粉的溼潤度。
7、放入預熱至180℃的空氣炸鍋炸20分鐘，完成。
*雞全腿為油炸做法且體積較大，受熱均勻無需翻面。
