自制滷毛豆

今天在菜市場看到毛豆比較新鮮，買了一斤來做滷毛豆，開始行動起來吧。先用清水把毛豆洗乾淨，放入食鹽和小蘇打浸泡三十分鐘；浸泡好了再用清水把毛豆洗一遍，然後用剪刀剪去毛豆的頭和尾方便入味。鍋中加入清水適量，放入八角、桂皮、香葉、食鹽和一點點食用油（煮出來顏色會好看一些），倒入毛豆開中火煮十分鐘；煮的過程中，可以準備一些配料，大蒜子3～4粒，生薑一小塊，小米辣四顆，都切成碎末放入碗中備用。這是毛豆煮的時間也到了，撈起來過一遍涼水，瀝乾水分後放入一個大碗中，加入剛切好的姜蒜和小米辣，淋入生抽、耗油、一點點醬油上色；另外起鍋燒油，淋入少許熱油，最後用筷子攪拌均勻，放置半小時入味，等時間到了，就可以享用了，自己在家做的滷毛豆既乾淨又美味！