最近小編在關注一些肉類方面的營養小知識。過程中在一些營養網站發現一個說法覺得比較有意思，說經常吃魚的人，要注意鐵元素的補充。這麼說來，很有可能魚肉的鐵含量並不高，或者說僅吃魚肉，很可能難以滿足我們日常對鐵的需求。那魚肉含鐵量到底如何，和其他肉類相比差距有多大呢？我們這次就來看一看。
其實關於鐵的問題，我們在先前發表的《豬肝補鐵你補對了嗎》一文中有過討論，包括鐵元素的相關作用，大家感興趣的話，可以透過我們“關護營養”網站，搜尋看一看哦！回到正題，在廣東微量元素科學期刊發表的《海水養殖魚類肌肉中微量元素的測定》中提到，他們選取數十種海水養殖魚，包括：白鯧、青鱸、紅笛鯛等，在對其肌肉鐵元素含量進行測定後發現，這些海水養殖魚的含鐵量差異並不大，在8.06μg/g至11.72μg/g，均值為10.4μg/g。而淡水養殖魚的鐵含量更少，為4.82μg/g。
其實在《中國食物成分表》中，歸納了大多我們常見食物的成分含量，如：豬肉（瘦）3mg/100g；豬肉（肥）1mg/100g；牛肉（裡脊）4.4mg/100g；牛肉（後退）3.3mg/100g；雞肉1.4mg/100g；鴨肉2.2mg/100g；鴨血30.5mg/100g；豬肝22.6mg/100g；豬血8.7mg/100g。我們自己換算一下發現，豬肉牛肉的鐵含量約為海水養殖魚的3-4倍，為淡水養殖魚的6-8倍。而一些動物內臟中的鐵含量就更高了。
在《中國居民膳食營養素參考攝入量》中指出，青少年階段至成人，鐵元素的攝入量每日建議在12mg-25mg，而孕婦在孕晚期需要到達35mg/天。根據這一資料，如果我們僅僅從肉類中想要獲取足夠的鐵，似乎有一定困難，因為不論吃魚肉還是雞鴨豬牛肉，我們似乎每日都需要攝入非常多肉才能滿足需求，至少對於小編來說，是比較難保證每日攝入如此之多的肉類。或許，想要保證鐵的足量補充，我們還需要搭配上一些動物內臟或者含鐵量高的蔬菜等等。
如此看來，經常吃魚的人，或許是需要注意鐵的補充的。不過經常吃其他肉類的朋友，也並不能忽視，我們還是要均衡飲食，合理搭配，儘量完善我們的飲食結構。
那這次關於鐵的分享就到這裡，記得關注我們“關護營養”網站哦，可以使用我們網站的搜尋功能，找到你想知道的營養小知識吧！
參考資料：
1.《海水養殖魚類肌肉中微量元素的測定》 廣東微量元素科學 方富永；徐美奕；蔡瓊珍；黃霞雲 廣東海洋大學理學院，廣東醫學院
2.《中國食物成分表》
3.《中國居民膳食營養素參考攝入量》
