最近剛給我家的廚房添置了一臺麵包機，對這個新玩具正新鮮著呢，所以沒事兒就喜歡擺弄擺弄，上週做了幾個一鍵式麵包，雖然沒有手工麵包效果好，但是不用自己動手，省事方便。這周開始試著做一些花樣麵包。
很多人覺得做麵包麻煩，需要的工具多，要揉麵機，要烤箱，要模具，其實只要一臺麵包機就能做出很多花樣麵包了。今天就為小夥伴們多圖詳細麵包製作，個人實際操作經驗分享，希望能幫助大家，讓家裡的麵包機充分利用起來。
這個麵包是我利用麵包機做的紫薯麵包，配方低糖無油，麵包鬆軟美味，孩子們都很喜歡。不需要太多工具，只要有麵包機就可以了。容易失誤的原因我也會在文末做一些介紹，幫助大家避坑。
製作麵包的原料也很簡單，都是家裡常見的，晚上提前做出一個大面包，早上當早餐很不錯。一起來看看詳細的做法吧！
【紫薯麵包】
需要的食材：牛奶180g、紅殼雞蛋1個、鹽2g、糖30g、麵包用高筋麵粉300g、耐高糖酵母粉3g（如果溫度較低可以放4g）、紫薯餡適量（蒸熟的紫薯加牛奶、蜂蜜拌成紫薯泥）；
紫薯麵包的詳細製作過程：
1、麵包機內桶取出來，將配料表中的食材稱重，依次放進麵包機內桶裡。順序是牛奶、雞蛋、鹽、糖、高筋麵粉、耐高糖酵母粉；
2、將麵包機內桶安裝好，麵包機通電，預設第1項“和風麵包”程式，直接按啟動就開始揉麵了；
3、到第二個揉麵序快結束的時候，取出一小塊麵糰抻一下，能拉出薄的膜，不容易破就可以了。這個配方里沒有油，想要揉出手套膜不太容易，這種狀態也可以；
4、上圖是第二次揉麵快要結束時的狀態，揉好以後也不用管，放在麵包機裡，自動會進行到發酵程式。
備註：麵包機會有兩次攪拌麵團的過程，第一次15分鐘，休息5分鐘，再進行第二次揉麵20分鐘。我只會在第一次麵糰攪拌的前5分鐘觀察一下面包的液體含量是否合適，後面基本就不看了。
5、第一次發酵用時45分鐘，上圖是發酵後的狀態，大約2倍大，麵糰內部充滿了空氣；第一次發酵結束後會有大約20-30秒的攪拌，然後進入到第二次發酵程式；
6、此時麵包機按暫停鍵，將麵糰取出來放到面板上，想要做花樣麵包，此時需要手工操作一下；
7、將麵糰搓長一些，用擀麵杖擀成一個又長又薄的長方形麵餅，麵餅的寬度參考麵包機內桶的寬度；會擀得特別長，我也拍不全，所以上圖只有整個麵餅的二分之一左右；擀麵餅的過程中會將麵糰裡的空氣排出；
8、將做好的紫薯泥抹在麵餅上，千萬不要抹太多，薄薄的一層就夠了，我這個有些地方都比較厚了；如果想放別的餡料，也可以換成其它的餡，比如豆沙餡、椰蓉餡、肉鬆餡、花生醬等；
9、再把麵餅從一側捲起，收口處擀薄一點，捲成一個麵包卷；
10、麵包卷做好了，圓圓的，表面很光滑，拿在手裡有點兒沉沉的感覺；
11、麵包機內桶裡的攪拌刀此時需要取出來。當然，如果不想取的話也沒問題，只是麵包上會有一個刀頭形狀的洞，只是不好看，不會有別的影響。
12、把做好的麵包卷放進麵包機內桶裡，看，寬度正好，剛合適；取消暫停，蓋上面包機蓋子，繼續發酵；
13、上圖是發酵好的樣子。第二次發酵用時55分鐘，麵包機發酵比較方便，因為機器會增加溫度，天氣冷的時候更好發酵；這個時候只需要觀察就行了，發酵結束後，麵包機會自動跳轉到烘烤程式的；
14、此時正在烘烤中。這個程式設計裡烘烤用時35分鐘，麵包六面都會上色，我這個發得比較高，所以表面靠近機蓋的部分有一點發白。因為裹了冷藏的紫薯餡，35分鐘怕不能熟透，所以在自動烘烤結束後，我又加了一個單獨烘烤的程式，在麵包機的功能鍵上選擇“單獨烘烤”，10分鐘後按取消。
15、打開面包機的蓋子，香噴噴的大面包就做好了；
16、戴著隔熱手套將麵包機內桶拎出來，再把麵包倒在晾網上散熱，這個麵包就做好了。
經過手工整形，又加了紫薯餡，這個麵包看起來很漂亮吧！比完全的一鍵式麵包更鬆軟好吃。雖然配方無油低糖，但口感卻是非常好，鬆軟度也非常不錯。
用鋸齒刀切開，紫薯泥形成的圖案也很好看，好看又好吃的麵包總是很受歡迎的，一頓早餐就吃沒了。
麵包的製作過程介紹完了，下面再來說一下製作麵包的注意事項吧。
第一：用麵包機制作麵包，建議使用麵包專用高筋麵粉和耐高糖酵母粉；
第二：建議所有食材按照配料表稱重投料，尤其是新手製作麵包，不要估重，要稱重，需要準備一個廚房秤；
第三：酵母粉不要和鹽放在一起，要分開，可以參考食譜中我的投料順序；
第四：麵包機制作麵包，如果不滿足於一鍵式麵包，建議將麵包機每個步驟的時間節點記清楚，這樣就可以在合適的時間進行手工介入，把普通麵包做成花樣麵包；
第五：麵包機程式畢竟是設定好的，但外界環境的溫度是會變化的，建議多觀察麵糰的狀態，根據不同溫度環境幫助麵包機做出口感更好的麵包。
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麵包機好用又不貴，一臺小機器能有大用處，最近我也是新鮮著，會多來分享一些麵包機的用法，如果小夥伴喜歡，歡迎一起交流，讓家裡的麵包機動起來，充分利用不閒置。
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