國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好! 隨著國家改革開放四十年的飛速發展,國家越來越富強,人民物質生活越來越富足,吃飽穿暖已經不再是現在國人的目標了。對於已經見識過全國各地山珍海味的人們來說,吃得賞心悅目,吃得心滿意足,才是最大的享受!今天我來教大家用普通的食材,做出一道色、香、味俱全,而且營養豐富的美食,那就是黃金菜團!感興趣的朋友,快一起跟我學吧!
【黃金菜團】
【基本食材】雞蛋,香菜,菠菜,香菇,胡蘿蔔,玉米麵,生薑,蔥,洋蔥,食用油,香葉,八角,桂皮,花椒,食鹽,雞精,蠔油,麵粉
【基本步驟】
- 做好菜糰子的精華就是料油,所以我們先來做料油。準備幾根生蔥,一個生薑,半個洋蔥,全部放在盆子裡,倒進去一些清水,再撒一些食鹽,將它們進行清洗。先把生蔥清洗幾下,然後把生薑搓洗乾淨,都拿出來,晾乾水分,放在案板上,用菜刀把蔥切成小蔥段,生薑切成薄片。
- 等把蔥和生薑都切好了,洋蔥也就可以從水中取出來了,把表面的水擦乾後,放在案板上。洋蔥最後切的好處就是,能夠在食鹽水中多浸泡一會兒,這樣的話,切的時候就不辣眼睛了。用菜刀把洋蔥切成片就可以了。全部都切好後,一起放在盤子裡備用。還要準備一點大料。包括一把花椒,注意了,這裡需要的是乾花椒粒,還有香葉、八角、桂皮。
- 取出一口乾淨鍋,鍋中倒入足量的食用油,開小火燒油。等鍋中的油溫升高了,先把準備好的大料都放進熱油中,進行炸制,用筷子不停的攪動鍋中的大料,一直到炸出香味了,就可以把盤子裡所有的食材都倒進去了,在小火裡慢慢炸。炸制過程中,用筷子不停的撥動油中的調料,要把調料中的香味全部激發出來。肉眼觀察,鍋中的調料都被炸得發黃變幹了,就可以用漏勺給全部撈出來控油了。而鍋中的油就是我們需要的料油。
- 取出幾個雞蛋,放在一個碗裡,在裡面倒進去半碗清水,再抓進去一撮食鹽,用手一邊撈水在雞蛋上,一邊清洗雞蛋的表皮。雞蛋外殼上有大量的大腸桿菌,使用之前一定要進行清洗。而食鹽是能夠殺菌消毒的。洗乾淨後,把兩個雞蛋打到碗裡,用筷子給攪拌均勻了。
- 我們前面炸出來的料油鍋,開啟大火重新加熱。等到鍋中的油溫升高了,就把雞蛋液給全部倒進去,用筷子在鍋底一直順著一個方向攪動,一直不停地攪動,最後可以看到,雞蛋液就炒熟了,而且也被攪散了,正好是我們需要的雞蛋碎,我們就可以關火待用了。
- 準備一根胡蘿蔔,先放在清水中清洗一下,洗乾淨後撈出來控水。接著,用削皮器把胡蘿蔔表面的皮全部削掉。準備一個盤子或者碗,把擦絲器放在上面,一手壓住擦絲器,一手拿著胡蘿蔔在擦絲器上擦,直到將胡蘿蔔全部擦成細絲,放在盤中備用。
- 準備一把菠菜,三個香菇,一起放在清水中清洗,還要放一勺食鹽。清洗菠菜的時候把不好的菠菜葉子摘掉,再用手好好搓洗菠菜根,清洗後取出來。蘑菇的菌柄和傘蓋下面要重點搓洗,全部都清洗乾淨,將髒水倒掉。取出一口鍋,鍋中倒入足量的清水,開大火將水燒開了,把胡蘿蔔絲先倒進去,焯水至斷生,就撈出來放在盤子裡。接著,把菠菜和香菇都放進去,焯水一遍,斷生後撈出來放在盤子中備用。
- 準備一個用來給食材拌調料的大碗,把焯水後晾涼的菠菜放在案板上,用菜刀給切成碎丁,香菇也同樣切成小小的碎丁,然後一起裝進大碗裡。接著把胡蘿蔔絲、雞蛋碎都給放進碗裡,接下來加入適量的食用鹽,雞精,蠔油,食用油,還要加入一些麵粉,帶上一次性手套,進行抓拌。碗中的食材比較多,尤其是還有面粉,抓拌的時間也會比較長,不要急,一定要拌勻。
- 準備一個盤子,裡面放一些玉米麵,把盤子放在大碗邊上待用。碗中食材拌勻後,用手抓一把菜糰子,放在手心裡邊滾邊壓給團成丸子,然後放在玉米麵裡,滾幾下,給外面裹上一層玉米麵粉,一個菜糰子就做好了。按照這個方法,把碗中的餡料都做成菜糰子,放好。
- 取出一口蒸鍋,倒入足量的清水,蓋上鍋蓋,開大火燒水。將籠屜放在案板上,鋪好籠布,把做好的菜糰子擺在籠布上,挨個擺開,擺放完後就等待鍋中的水開了。等鍋中的水開了,把鍋蓋拿開,直接把籠屜端上鍋,蓋上蓋子,在大火下蒸15分鐘。
- 15分鐘到了,就可以關火了。關火後,把籠屜整個從鍋上取下來,放在桌子上,然後開啟鍋蓋涼一會兒。等菜糰子不燙手了,就可以取出來放在盤子裡上桌了。玉米麵菜糰子看起來金黃金黃的,吃起來清香可口,營養美味,尤其特別的是顏色金黃,真的是讓人看著就食指大動!喜歡的朋友趕快來試試吧!
【愛心小貼士】
- 炸調料的時候用的筷子,是一種專門的長筷子,超市中都有賣的,可以避免熱油濺到手上。
- 用漏勺把調料撈出來控油的時候,記得把油控在鍋裡,這可是這道菜的精華!
- 給胡蘿蔔擦絲的時候一定小心,在胡蘿蔔只有一點不好拿的時候,就不要了,以免不小心把手指給擦破。
- 蒸菜糰子的時候,如果一籠屜放不下,可以架兩籠屜摞在一起,一起上鍋蒸,就一起蒸熟了。所以,做多做少都可以合理安排擺放的位置。
今天的美食就分享到這裡了,每天為大家分享一道家常美食,感謝大家的觀看,喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦!明天再見,謝謝!