最近
天氣越來越冷
又到一起搓火鍋日子啦！
（最近吃了火鍋的寶寶請扣1~）
（嫩牛、蝦滑、毛肚......我來啦）
從火鍋裡撈出來的熱燙食物
冒著熱氣吸溜吸溜
一分鐘不到就下肚了
再打個飽嗝
滿滿的都是幸福的味道~
不過，今天小編告訴你
這種“趁熱”吃火鍋的方式
危害可是相當大！
01 PART ONE
吃火鍋，“趁熱”有風險
早在2016年6月，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構(IARC)釋出在《柳葉刀·腫瘤學》雜誌上的一份研究報告顯示：飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。
並且，在正式發表的致癌物評估報告中，非常熱(高於65℃)的飲品，被列為很有可能的(IIA類)致癌物。
食管黏膜脆弱嬌嫩，正常耐受溫度為40℃~50℃，一旦超過65℃就很容易會被燙傷。
長期吃燙食會讓食道黏膜在不斷的熱刺激下反覆損傷、變性、壞死和增生，導致不正常的異型性細胞增多，進而可能誘發癌症。
所以在吃火鍋時
不要撈起食物立馬就吃
蘸完味碟再等三五秒
不燙了再吃。
（有趁熱吃的寶寶自己扣2！）
火鍋除了“趁熱吃”
你是不是還習慣配一杯冷飲
燙嘴的時候一杯冷飲下肚
簡直舒服上天
但是這樣常見的吃法
也可能帶來“要命”的問題。
02 PART two
吃火鍋，冷熱交替易傷身
吃火鍋的時候，很多人一燙熟就忍不住往嘴裡送，舌頭燙到了下意識就灌冷飲，這下嘴巴是舒服了，身體卻不經意間狀況百出。
吃熱食喝冷飲
警惕以下這幾種情況：
01 消化不良
一冷一熱，很容易造成胃部消化不良。比如，吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌；溫度下降，消化酶活性也會下降。
02
腹瀉
吃完熱的食物再吃涼的，胃腸道受寒冷刺激後蠕動會加快，進食的水分和食物來不及消化吸收。此外，一吃涼的就拉肚子，要考慮是否為腸易激綜合徵導致的。
03 腸胃炎
冷熱交替強烈刺激胃部，容易造成胃痙攣或胃痛，久而久之可能誘發胃炎或腸炎。
04 心腦血管病
心血管不好的人更怕冷熱交替刺激，包括高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等，血管自我調節能力相對較差。吃熱食後的“驟冷”導致血管收縮，可能會誘發心絞痛、心梗、腦栓塞等。
除此之外
火鍋裡還有許多是高熱量的食物
我們如何在品嚐美味的同時
又做到吃得健康呢？
03 PART three
五招教你，健康吃火鍋
01 怕上火？就選清湯鍋底！
清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由於長時間的高溫烹煮，火鍋湯底中多多少少會含有一些亞硝酸鹽，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽危險，同時也能避免上火。
除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的最佳選擇。如果實在喜歡麻辣口味的火鍋湯底，可以點一個合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求。
專家表示：
吃的過程中，最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等，能預防上火、便秘。
02 肉類食用要適量
肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類，脂肪含量最高可達35%以上，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說，是相當高的，裡面也含有大量膽固醇。
因此血脂偏高者最好少吃這種肉類，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。但體弱怕冷的人應當多選牛肉或者羊肉，這樣可以達到祛寒滋補的效果。
容易出現過敏的人要儘量控制食用或者避免海鮮，而減肥者則可以多選海鮮和血片，並儘量多食用白豆腐和青菜類。
03 蔬菜食用有講究
常見的蔬菜中含有大量維生素，不僅能消除油膩，還能很有效地補充冬季人體維生素的不足，有清涼、解毒、袪火等效果。
但蔬菜也不適宜久煮，不然就會失去大部分營養價值和清熱降火的功效。
吃羊肉、牛肉等燥熱類食物時，是需要儘量搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜的，這樣在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。
涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。
04 食物最好弄熟再吃
火鍋雖然好吃，但食材大部分卻都是生的，涮得不夠熟進行食用的話，所引起的疾病也並不少見。
常吃火鍋很容易導致痛風、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。
因此，吃火鍋時一定要特別注重肉類的乾淨衛生，尤其是在涮肉片時，一定要涮熟透了再吃。
05 留心衛生安全
火鍋器具要清潔乾淨。普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應後，生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，這些均有毒。
因此，火鍋器具的清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生。
專家表示，吃火鍋時，空氣一定要保持流通。倘若空氣不流通，室內缺氧，燃料燃燒會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，並且往往不易發覺。
如果吃火鍋的同時喝酒，可能把某些中毒症狀如噁心、頭暈、嘔吐及頭痛等誤認為醉酒症狀，重症中毒者可能會因此發生昏迷、血壓下降等。
尤其應注意的是，許多人吃火鍋時，習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衛生的。這樣做，一則容易將病菌吃入體內，尤其幽門螺旋桿菌大多經口傳播，同樣，又容易導致一桌人交叉感染。
因此，吃火鍋涮菜時，要準備好專用的筷子或工具。
一說到吃，我都餓了……
還等什麼？
趕緊約上三五好友
一起去吃火鍋吧！
（今天吃火鍋的寶寶扣3~）
綜合來源：疾控U健康、新華網
公共衛生與預防醫學、糖齡人
編輯：健康教育與傳媒科
（資料來源網路，且僅用於科普公益宣傳，如侵刪。）
