白菜進入結球期，正是生長的最旺盛的時期，也是產量和品質形成的關鍵時期。有的農戶說，白菜從捲心到葉球完全成熟時，需要充足的養分，也是施肥的高峰期。在追肥時，用了三元複合肥，每畝用了30多斤，還需要其它的管理嗎？
白菜進入結球期，除了追肥，還需要充足的水分，澆水要充足。農戶說：“到了白菜生長後期，都不敢澆水，澆一遍大水過後，霜黴病都上來了，葉片背面有黴層。每次澆水都澆小水，把土壤打溼就行了。”
結球期正是白菜需水量最大的時期，生長速度快。如果只是澆小水，不能滿足白菜生長的需求。缺水時，白菜葉球小，包心不緊實，容易出現生理性缺鈣，葉球乾燒心，爛葉多。但這個時期，又是病害的高發期，軟腐病和霜黴病都和田間管理有關。澆水次數多，澆水量大，田間溼度大，有利於病害的發生。
所以，在白菜結球期除了施肥，澆水也是很關鍵的一個管理，和苗期、蓮座期澆水也有不同。白菜葉球生長期間到採收前，要保持土壤的溼潤，為葉球生長提供水肥，又不能大水漫灌，溼度不能過高，減少病害發生。
在白菜生長前期澆水時，一般都是小水澆灌，蓮座期還要適當控水。但到了生長後期，蹲苗結束後，要澆一遍大水，促進植株恢復生長。隔五六天，澆第二遍水，直到採收前一週，每隔五六天澆一次水。
到了結球后期，減少澆水，防止葉球開裂，也有利於貯藏。雨水較多的年份，要減少澆水次數，田間有積水時，要及時排出。另外，白菜澆水量要充足，澆水時也要均勻。土壤過幹或者過溼，根系吸肥能力弱，葉球出現缺鈣而爛葉。
秋冬種植大白菜，到了結球期，遇到低溫寒流前，澆灌井水，能提升地溫，防止凍害。尤其在種植較晚，降溫較早的地區，白菜葉球還沒有完全充實，就遇到大降溫。提前澆水，也能減輕凍害。
白菜到了結球期生長速度快，要注意水分管理。澆水時，澆水量要充足，要澆透，土壤溼度相對高一點。連續乾旱時，要增加澆水的次數。雨水多時，要注意田間排水。秋冬白菜，後期溫度低，應在中午前後進行澆水，提升地溫。
