青魚是我國著名的四大家魚之一，在排名中還位於首位，有悠久的飼養歷史。和鰱魚、鱅魚、草魚一樣，青魚也屬於“國民淡水魚”，重要地位不言而喻。

青魚體型和草魚相似，都呈典型的紡錘形，但青魚體色烏黑，因此又被稱為黑鯇。野生的青魚尤其喜歡捕食螺類、蜆類，因此也叫螺螄青。大家都知道，青魚主要分佈在水體底層，沿著在河湖的淤泥中搜尋獵物，很少浮出水面，主要原因就是水體底層有豐富的螺類。

從上世紀60年代開始，我國南方各大漁場就開始利用青魚來清除魚塘中的椎實螺。這種螺類是復口吸蟲的第一宿主，對人畜健康以及漁業生產都有很大危害，是人們極力清除的物件。青魚是天生的“椎實螺剋星”，一片池塘套養幾條青魚就能輕鬆解決隱患，大大降低了魚類患上寄生蟲的風險，深受漁民青睞。

青魚

1960年，我國老一輩的水產專家成功攻克了青魚的人工繁殖難題。青魚的養殖業開始進入繁榮時期，人工繁育的青魚苗被廣泛放流到自然水域中，為消滅福壽螺、椎實螺等有害螺類做出了不可磨滅的貢獻。

青魚最大能長多大？

在中國遊釣界，青魚往往以“壓軸巨物”的身份登場。在四大家魚中，青魚的體型是最大的。國內百科顯示，成年青魚的體長超過100cm，體重超過30公斤，老齡青魚能長到145cm，體重可達70多公斤。

而據維基百科記載，成年的青魚典型長度為60~120cm，最大體長能達到190cm，重量可達109公斤，是世界上體型最大的鯉科魚類之一。透過文獻資料和媒體報道，我們不難斷定：青魚的最大體長接近甚至會超過2米，最大體重可破200斤！

大規格的“青魚王”在我國各地的湖泊、水庫中相繼被捕上岸，體重經常突破100斤，但超過200斤的並不多。

• 2015年10月，千島湖漁場的工作人員捕獲一條“青魚王”，體長175cm，胸圍135cm，體重將近180斤。
• 2021年9月，有釣友在富春江捕獲一條巨型青魚，體重約為200斤，可惜上岸後當場被宰殺，只為取出青魚石。
• 2021年夏季，武漢木蘭湖正式開漁，捕撈季長達3個月。期間，一條巨型青魚被漁民捕獲，經測量體長達到了150cm，體重超過140斤。

最令人震驚的是南京的“青魚王”，重量足足有212斤，據說一張大嘴就能塞下四個拳頭！這條大魚堪稱國內“青魚王”中的極品，體量是普通魚王的2倍，12名捕撈人員花了6個小時才將其制服。

多大的青魚才有青魚石？青魚石有什麼“用途”？

青魚在民間被當成寶貝，而且個體越大就越稀罕，從咽喉部取出的青魚石更是充滿了神秘色彩，價值不菲。據調查，目前市面上的青魚石1克能賣到25~40元左右，規格越大越值錢。

青魚石也叫魚精石（另有“魚驚石”一說）、魚枕石，其價值主要源於民間炒作。從解剖學角度來看，青魚石其實是青魚枕骨下方形成的角質增生，專門用於碾壓螺類堅硬的外殼，方便吸食軟嫩的螺肉。

科學研究表明，青魚石的大小和青魚的體型有一定關係。一般來說，體型越大的青魚，角質增生就越突出，取出的青魚石也就越大。

• 當青魚的體長低於15cm時，咽齒還不發達，不足以碾碎螺類的硬殼，這一時期青魚主要攝食大型的直角類、橈足類等浮游動物。
• 隨著青魚體長變長，咽齒硬度變大，這時候可以碾碎一些體型較小的螺螄和蜆，但硬度更大的螺類仍不在捕食範圍內。
• 成年之後，青魚的咽齒進一步變硬，碾壓能力顯著增強，能輕易碾碎大型螺殼，幾乎所有能吞進口內的螺類都在捕食名單上。

要說明的是，青魚長到5~10公斤時其實就已經產生青魚石了，但規格僅為2釐米左右，經濟價值不大。一條上百斤的青魚，取出的青雲石加工後可剩餘30~50克，價值也更高。

從外觀上看，青魚石溫潤如玉，色澤偏黃。經晾乾後質地變硬，晶瑩剔透，質感堪比玉翠，屬於稀有物品。民間老一輩的人都說，將打磨好的青魚石製成佩飾，系在小孩的手腕上，可起到驅邪、納福的效果。

懷卵量多達100萬枚，為何青魚卻不多見？

在四大家魚的排名中，青魚的名號排在首位，但現實地位卻非常尷尬。在國內，養殖青魚的人並不多，其產量在家魚中也處於“吊車尾”的位置。

根據2018~2019的漁業統計年鑑，青魚的實際產量不足70萬噸，遠低於草魚的550萬噸，鰱魚的380萬噸以及鱅魚的300萬噸。更讓人意外的是，外來羅非魚的產量甚至都達到了160萬噸，比青魚產量的2倍還要多。

也正因為如此，很多人都認為青魚雖有家魚之名，但實力與地位卻不匹配，處境非常尷尬。拋開養殖來說，自然水域中青魚的出場率也非常低，一些小雜魚以及外來魚種卻開始“上位”。

有人可能會反駁了：青魚體型龐大，自然產卵量可達50~100萬枚，繁殖能力強，按理說應該不會淪落到被外來魚類“超車”的地步。但事實擺在眼前，這不禁讓人反思到底是哪裡出了問題。

青魚之所以不受養殖戶待見，野外數量少，與以下兩個因素有很大關係：

• 食性

青魚以螺類為食，而螺類在自然界中並不是初級生產者，數量本就有限。青魚所處的營養級較高，根據能量流動原理，營養級每升高一級，能量就會減少90%。食性決定了青魚在獲取食物時必然會受到很大限制，草魚、鰱鱅的限制就小很多了，後者食物資源充足，更容易出現爆發性增殖。

舉個例子，在美國氾濫的亞洲鯉魚中，青魚的身影並不多見，鰱鱅和草魚卻遍佈河湖，不斷擴張，讓美國人頭疼不已。歸根結底，還是青魚的餌料來源受到了限制。而在養殖戶這邊，飼養青魚時也很難找到充足的螺類餌料，投餵成本高，培育難度大，導致很多人都不願意養。

• 繁殖週期長，性成熟晚

養殖戶的第一訴求當然是為了賺錢，資金迴流時間越短越好。但是青魚的養殖週期特別長，在南方需要4~5年才能發育成熟，在溫度更低的北方則需要6~7年時間，時間成本太高，這讓很多養殖戶望而卻步。

在自然條件下，天然餌料較少，發育緩慢，成魚的繁殖期間隔很長。相比於其他幾種家魚，青魚的性腺發育時間更晚，人工催產難度也更大，這些因素都導致青魚無法大規模推廣。說到這裡，青魚的產量輸給外來的羅非魚（3個月就能繁殖）也就在情理之中了。

總結

青魚是我國著名的四大家魚之一，最大體長可達2米，極限體重超過100公斤。根據經驗，青魚的規格越大，取出的青魚石也就越大，質地就越好，價格也更高。但青魚石的價格主要還是炒作所致，實用價值並不高。

近年來，野外的青魚越來越少見，產量也一直不溫不火，青魚的地位也因此飽受質疑。但是，青魚在遊釣業、控制病害螺類等方面具有不可取代的作用，將來並不會被淘汰。恰恰相反，我國還需要加大對青魚的放流力度，這對於解決長江流域的椎實螺隱患、改善生態環境具有重要意義。