今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“香菇炒臘腸”的做法，香菇吸收臘腸的油脂，香而不膩，味道鮮美，有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材：臘肉、香菇
輔料：紅椒、青椒、大蒜
調料：雞精、食鹽、老抽
【香菇臘肉】—— 鹹香入味
1.下面開始準備食材
準備臘肉幾根，斜刀切成片。
準備適量的香菇，去除硬根用清水洗乾淨，切成片。
2.下面開始準備輔料
準備青椒、紅椒各半個，分別切成寬條。
準備大蒜幾粒，切成蒜片。
3.下面開始烹飪
鍋內燒油，油溫六成熱時，把香菇倒入鍋中，快速滑油10秒鐘，香菇變色以後倒出來備用。
香菇滑油時，油溫要高一點，以免滲入太多的油脂。
鍋內留底油，放入臘腸，再加入少許清水，煸炒出臘腸中的油脂，臘腸炒香以後盛出來備用。
臘腸一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃著膩口。
把蒜片倒入鍋中炒出蒜香味，放入青紅椒絲炒至斷生，把香菇倒入鍋中，加入少許食鹽和老抽把顏色炒均勻，放入炒好的臘腸，淋入一點清水，再加入適量的雞精、水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻後即可裝盤上桌。
臘腸本身鹽味很重，調味時稍微加一點食鹽即可。
好了，一道簡單家常的香菇炒臘腸就做好了。
