再過一段時間，就能看見一棵棵白菜，整齊地擺放在菜市場上，路過的人也會掂著一大袋白菜。霜降前後，秋季種植的白菜、蘿蔔也快到了成熟的時間。如果還沒有成熟，遇到降溫霜凍後，葉片出現凍害，也會減產。所以，過完霜降，蔬菜也要做好保溫措施。
霜降是秋季的最後一個節氣，到立冬這段時間，北方降溫速度比較快。種植的蔬菜為防止凍害，要注意保溫。露地種植的蔬菜，要增加覆蓋物，白天揭開。有的種植戶問，今年寒氣來得比較早，霜降之後，北方菜園裡還能種成蔬菜嗎？
北方菜園裡，秋冬能種的還是一些葉菜類蔬菜，而且還要挑耐寒的品種。最近幾天，很多朋友買青菜時，都會仔細看看標籤，一臉疑問，為啥一捆菠菜要十幾塊？葉菜類價格高升，在菜園裡種些青菜也是一個不錯的選擇。
1、菠菜，是秋冬少不了的一種青菜，它能越冬種植。在低溫下生長速度慢，但菠菜很少有凍害。菠菜的大小苗都能食用，現在撒點種子，到冬前能採收一部分，過完冬天還能繼續生長。
2、香菜也喜涼，夏季高溫時種植時，反而容易抽薹。秋冬季節可以陸續播種，出苗後30~40天，可以採收食用。先收大苗，小苗還能繼續生長。香菜對播種時間要求不嚴格，種早了，早收，種晚了，到春節前後採收。
3、芹菜也可以越冬種植，最好採用育苗移栽的方法。雖然有一定的耐寒性，但在北方種植，遇到大降溫時，最好覆蓋一層塑膠薄膜，提高溫度，等到年後春季溫度升高後，再揭開繼續生長。
芹菜相對於小青菜來說，生長週期長，種植管理麻煩，如果想在冬前吃到菜，芹菜不是最好的選擇。種植菠菜，香菜，包括生菜、上海青這些青菜，管理簡單，耐寒強，大小苗都能食用。
播種時，可以採用滿天星的方法，整好地之後，將種子撒入土壤之中，覆蓋一層薄土。菠菜和香菜種植時，都可以採用幹籽直播。霜降前後，天氣比較乾燥。而這些青菜適合在水肥足的土壤中生長，青菜出苗前，要勤澆水，保持土壤溼潤，有利於快速出苗。
撒播種植青菜，一般出苗比較密，適當間苗，青菜植株更大，過密時，青菜長不大。霜降並不一定會降霜，後期遇到霜凍，可以浮面覆蓋薄膜，天晴時揭開，長期覆蓋，光照少，也不利於生長。
霜降後，晝夜溫差大，適合蔬菜的生長，北方露地種植的蔬菜種類比較少，主要以綠葉蔬菜為主，要選擇耐寒品種。但也不用過於擔心蔬菜供應不足，大棚內的番茄、黃瓜等瓜果類蔬菜種類較多。
