在中國飲茶是一種文化也是一種習慣，每年的秋冬季，熱氣騰騰的茶飲都會受到追崇，因為暖暖的茶飲暖胃更暖手和心。提起喝茶，大家擔心茶葉上面有農藥殘留，於是乎很多人都比較熱衷於買野生茶或者有機茶才放心。
自己沖泡茶飲為的就是真材實料，養生保健，我們選好茶葉是第一步。
第二步就是選用好水沖泡好的茶葉。水廠出來的合格自來水經過長途管道運輸、二次供水（中高層住戶）、水管長時間儲水等原因，導致自來水中有餘氯、鐵鏽雜質、重金屬、細菌等，我們如果用這樣的水中來沖泡精挑細選的茶葉實在是暴殄天物。
所以經常喝茶的人都會給自己家和辦公室裝上一臺淨水器，淨水器過濾掉自來水中的鐵鏽、餘氯、細菌、重金屬、懸浮物等，過濾以後的水安全健康，可以直接飲用，我們可以用過濾以後的水沖洗茶具、泡茶、煮茶，新鮮、安全、健康。
也可以用瓶裝、桶裝飲用水作為水源來沖泡茶葉，只是相對成本比較高一些。
茶文化是中華文明的重要組成部分，中國人飲茶史有幾千年，在長期的飲茶過程中人們發現、建立、總結了很多和茶相的關常識。
根據產區和加工工藝不同，中國的茶主要分為：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等。
綠茶是涼性茶、非發酵茶，清火明目、清熱去燥，綠茶最大程度地保留了茶葉中的清香和天然物質，也因此其抗氧化性最好。其製作工藝經過殺青、揉捻、乾燥的過程。
主要品種有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧、六安瓜片等。
適合人群：
1、適合體質偏熱、胃火旺的人
2、身強體壯的任何年齡層
3、綠茶對腸胃刺激較大，所以不宜空腹飲用
4、過敏體質、脾胃虛寒者不適合飲用綠茶
5、神經虛弱者、易失眠的人群下午、晚上不宜飲用
紅茶是溫性茶，全發酵茶，生熱暖腹，促消化，增進食慾。紅茶加工時不經過殺青，而是微凋，使鮮葉子失去一部分水，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。
主要品種有祁門紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉等。
適應人群：適宜人群廣，尤其適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發涼、年齡偏大者飲用，也是喜歡調飲者的最佳選擇。
青茶是涼性茶，也叫烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶和紅茶之間的一種茶，是半發酵茶。
主要品種有鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍）等。
適應人群：茶性比較溫和，適應人群廣，飲青茶能清除體內積熱，清熱潤燥，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。
白茶是涼性茶，屬於微發酵茶，加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿絨毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，使白色絨毛完整地保留下來。白茶有後期陳化的空間（就是指白茶比較“耐放”）。
主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
適應人群：類似於綠茶適應人群。
1、適合體質偏熱、胃火旺的人
2、身強體壯的任何年齡層
3、白茶對腸胃刺激較大，所以不宜空腹飲用
4、過敏體質、脾胃虛寒者不適合飲用白茶
5、神經虛弱者、易失眠的人群下午、晚上不宜飲用
黃茶是涼性茶，黃茶是輕發酵茶，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉，黃湯，比綠茶溫和些。
主要品種有霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等。
適應人群：類似於綠茶適應人群。
1、適合體質偏熱、胃火旺的人
2、身強體壯的任何年齡層
3、黃茶對腸胃刺激較大，所以不宜空腹飲用
4、過敏體質、脾胃虛寒者不適合飲用黃茶
5、神經虛弱者、易失眠的人群下午、晚上不宜飲用
黑茶是溫性茶，因為葉子相對較大、較老，採用堆積發酵時間較長，發酵程度很高，茶性溫和醇厚，使葉色呈暗褐色。
主要品種有普洱熟茶、湖南黑茶、青磚茶、六堡茶等。
適合人群：黑茶性溫，暖胃，助消化、解油膩，適合胃寒、肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病人等人群飲用。
PS:普洱生茶是指新鮮的茶葉採摘後經過符合曬青毛茶工藝的程式加工，即攤晾、殺青、揉捻、日光曬乾，再經過蒸壓成緊壓茶，進入自然發酵階段。生普洱是涼性茶，類似於綠茶屬性和食用人群。
茶葉裡面含有茶多酚、咖啡因、茶葉鹼、可可鹼、維生素、礦物質等，具有清心提神、明目降脂、生津止渴、利尿通便、延年益壽、清熱解毒等功效。
茶葉品種的選擇一年四季、每個人、每個區域都有所不同。
春飲花茶，夏飲綠茶，
秋飲青茶，冬飲紅茶。
熱性體質、身強體壯的年輕人適合喝屬性偏涼的綠茶、白茶、黃茶、青茶。
寒性體質、身體虛弱、年齡偏大的人適合喝屬性偏溫的紅茶和黑茶。
中性體質的人一般身體健康，身強體壯，可以根據季節選擇自己喜歡的茶。
【洗茶】因為茶葉在加工、包裝過程中會有灰塵接觸，所以第一泡通常是用來洗茶的，在15秒時間內快速倒掉，第二炮開始給自己或者客人飲用。
【更換新茶】一壺茶一般喝2~3泡，如果客人還在，需要將茶葉渣倒掉，重新換茶葉。因為茶飲味道太淡是有趕客人儘快離開的意思。
【茶點】如果需要長時間飲茶，需要提前準備茶點，因為茶飲助消化，容易餓，一般是堅果、餅乾之類的小食。
茶葉雖好，如果飲茶的量、時間選擇不對也會給健康帶來煩惱。
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