明天將迎來秋天最後的一個節氣：霜降，意味著天氣漸冷、初霜出現，冬天即將開始。俗話說“霜降殺百草”，霜降過後，植物漸漸失去生機，不再是綠意盎然，眼裡將是一片紅黃滿天的世界。在霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語說“補冬不如補霜降”，足見這個節氣對我們的影響。

除了注意多選擇潤燥滋陰的飲食之外，養生的首要就是要多吃應季的果蔬，老人常說“霜打蔬菜分外甜”，下霜之後很多蔬菜都會變得更加鮮甜，那是由於青菜裡的澱粉在澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，麥芽糖酶又轉化成葡萄糖，而葡萄糖是甜的且易溶解於水，於是青菜的味道更加清甜。所以秋末的小油菜、菜薹、大白菜、蘿蔔等會變得更加甘甜，不過，也不是所有蔬菜都是這樣，比如黃瓜、西紅柿、茄子等，經過霜打之後，就會變蔫、甚至腐爛了。簡單來說，霜降後的飲食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得營養又補益身體，不僅能提高身體的抗病能力，還助力秋冬少生病。下面，我就來詳細說明：

1：柿子

在霜降前後，柿子迎來了最佳的成熟時期，這時候的柿子掛在樹上像一個個紅燈籠，皮薄、肉鮮、味美、汁甜，可謂達到了“柿生之高峰”。柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、維生素、無機鹽、果酸、鈣、磷、鎂、鐵等營養物質，適當多吃些柿子，有助於養肺護胃，清除燥火。俗話說：“霜降吃柿子，不會流鼻涕”，說得正是此意。

除了生吃，柿子還可以將其果肉打成泥，與適量麵粉（糯米粉）、白糖、芝麻等搭配做成“柿子糕”、“油炸柿子餅”、“柿子醬”等美食，或者，利用自家的陽臺空間掛曬一簾簾的柿餅。（注意：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，所以，不要空腹吃柿子；也不要與高蛋白的蟹、魚、蝦等食物一起食用，以免有胃柿石形成而對身體健康不利。）

柿餅的做法：

原料：柿子30個、棉線適量

製作方法：

步驟1. 將柿子在清水中清洗乾淨，然後控幹水分。[此步注意：柿子要挑選比較硬的，並且在清洗時不要去蒂、不要弄破柿子。]

步驟2. 將柿子削去外皮，然後用棉線綁在柿餅上，依次綁好後，幾個一串，掛在陽臺晾曬。[此步注意：柿子皮不要扔掉，後面有用處。]

步驟3. 晾曬幾天後，柿子會變扁、體積會變小，這時，每天用手將柿子捏二十下，幫助將其捏軟捏扁，這樣會讓柿餅吃起來口感更加緊實、有嚼勁。

步驟4. 等柿子曬乾一定水分（不要曬得過幹）後，準備一個箱子，鋪上一層曬乾的柿子皮，擺上一層柿子，再鋪上一層柿子、一層柿子皮。置於不被陽光曬到的涼爽的地方，10多天後，柿子上就會返出白霜，柿餅就做好了，裡面的果肉晶瑩剔透非常的好吃~

2：白蘿蔔

農諺有“霜降蘿蔔”一說，是指霜降之後，又甜又可口的蘿蔔即將收穫；而秋後的“蘿蔔賽人參”，營養價值也較高，白蘿蔔入肺，適當多吃一些，還有助於消化、止咳、除燥生津。“白蘿蔔煎蛋湯”、“白蘿蔔丸子”、“白蘿蔔燉排骨”等等美食都是不錯的家常菜，白蘿蔔與羊肉也是很好的搭配伴侶，天涼之時吃些羊肉可有助於促進血液迴圈，增強抗寒能力，羊肉中豐富的蛋白質既起到了溫補的作用，吃起來也助消化，而白蘿蔔能夠幫助去除羊肉的腥羶味道，在營養上還能夠互補。

白蘿蔔燉羊肉的做法：

原料：羊肉250g，白蘿蔔1根，蔥段、薑片、香菜段、料酒、鹽、食用油適量。

製作方法：

步驟1. 將羊肉洗淨，切成麻將塊。白蘿蔔削皮、切成滾刀塊備用。

步驟2. 火上坐鍋，倒入清水，放入羊肉，適量蔥段、薑片、料酒，水開後焯水1分鐘，去除血沫，撈出後再用溫水衝淨。

步驟3. 火上坐砂鍋，下入羊肉，再加入足量的水，開大火煮開後再轉小火燉一個小時。

步驟4. 一個小時後，下入白蘿蔔塊，加入適量食鹽，然後蓋蓋再繼續燉40分鐘至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可關火，盛入碗中再撒上香菜段即可食用~

3：鴨子

“補冬不如補霜降”，除了牛羊肉是作為大補的主要肉類以外，有助於滋陰潤肺、適合乾燥秋末食用的鴨肉也是最佳的‘補品’之一。特別是閩南地區，每到霜降時節，鴨肉便會比較暢銷，有時還會出現供不應求的情況，“四物鴨湯”（即用熟地、川芎、當歸、白芍四種藥材與正番鴨一起煲湯）是不可或缺的一道傳統補湯。

下面，推薦用鴨肉與時令蔬菜：山藥，一起紅燜，吃起來香糯可口、下酒又下飯。

山藥燜鴨的做法：

原料：山藥1根，鴨子半隻，薑片、蔥段、八角、生抽、老抽、食鹽、食用油適量。

製作方法：

步驟1.將鴨肉斬成小塊後，清洗乾淨，然後涼水下鍋、焯水後撈出再用溫水清洗乾淨。山藥去皮洗淨後切成小段備用。

步驟2.火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後先下入鴨塊，用大火爆炒，炒出油脂後，加入少許的料酒、薑片、蔥段、八角，翻炒均勻。

步驟3.再加入適量的生抽和老抽，然後加入沒過鴨肉的清水，大火燒開後轉中小火慢燜。

步驟4.燜半小時後，下入山藥段，攪拌均勻後，再繼續燜半小時。

步驟5.這時，鴨肉已經煮熟，山藥也幾近軟爛，下入適量食鹽，轉大火收汁後，即可關火出鍋~

4：荸薺

霜降前後，正是荸薺收穫上市的時節，荸薺也叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。荸薺肉脆嫩多汁，清香爽口，是生津清肺燥的好食材，而且宜果宜菜，最常見的做法有：“馬蹄糕”、“荸薺炒蝦仁”、“荸薺桂花糖水”、“荸薺豬肉丸”、“荸薺銀耳羹”等等。下面，推薦用荸薺與幾種食材搭配，做成一道顏色好看、營養豐富的小炒菜：

秋季清炒四寶（荸薺、荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔）的製作方法：

原料：荸薺8個，荷蘭豆2把，小胡蘿蔔2個，木耳、姜、蔥少許，生抽、白糖、食鹽適量。

製作方法：

步驟1：把荸薺去皮洗淨後切成片、荷蘭豆擇好洗淨後掰二瓣、小胡蘿蔔削皮洗淨後切成片、木耳泡發後撕成小朵，姜、蔥洗淨切成片和末備用。

步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蔥薑末炒香，然後下入胡蘿蔔片，煸炒至變軟後，倒入荷蘭豆繼續煸炒。

步驟3：半分鐘後，下入荸薺片和木耳，煸炒均勻後，加入適量生抽、白糖、食鹽調味，再煸炒1分鐘左右，即可出鍋裝盤。

5：栗子

栗子有“乾果之王”的美譽，它富含不飽和脂肪酸、糖類、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鉀、鋅、鐵等元素，其中，維生素C的含量是蘋果的十幾倍。《本草綱目》中說“袋盛生慄懸幹，每日吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。可見，板栗吃起來既可飽腹解饞，還有助於養胃強腎、厚補胃腸；糖炒、煮粥、制糕、燜雞等等是栗子常見的吃法。這裡，推薦栗子與雞肉一起燉湯，喝起來暖身暖胃又滋補。

板栗雞湯的做法：

原料：生栗子15個，老母雞半隻，乾紅棗6枚，黨參、薑片、蔥段、蔥末、食鹽適量。

製作方法：

步驟1. 先將雞斬成小塊，清洗乾淨後，火上坐鍋，倒入清水、再加入適量薑片、蔥段，將雞肉焯水，去除肉裡的血水及雜質，然後再用溫水洗淨備用。乾紅棗用清水洗淨備用。

步驟2. 將雞塊碼入燉盅裡，加入乾紅棗、黨參，以及少量薑片、適量清水，然後加蓋清燉一小時四十分鐘。

步驟3. 將生栗子放洗淨後，用剪刀在栗子鼓起的一面劃上一個“十字”，然後放入蒸鍋中，水開後蒸3分鐘，關火放置不燙手時，將栗子皮剝掉備用。

步驟4. 一小時四十分鐘後，將栗子放入燉盅裡，並加入適量食鹽，再燉20分鐘，板栗雞湯就燉好了。食用前，再撒上少許蔥花點綴就可以喝啦~

天氣漸寒時，早晚出門注意防寒保暖、避免著涼，也別忘記在午後溫暖時去戶外陽光下曬曬太陽、適當活動。常言說“一年補透透，不如補霜降”，最好的進補方法莫過於“食補”，用簡單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時而食，適時補充營養，讓身體更棒，少生病，站好秋末最後一班崗，為進入冬天做好準備~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~