街頭5元1個的烙饃卷菜，教你在家做，成本不到3元，全家吃到撐

小的時候，每當入秋天氣涼爽以後，我們這些娃娃們就會纏著家裡的父母給我們做烙饃吃，烙饃是河南地區的一種特色美食，薄薄的，但是吃起來筋道柔軟，烙好的烙饃卷著炒菜吃，相當的美味，味道絲毫不亞於肉夾饃和驢肉火燒！

烙饃作為河南地區的一種傳統特色美食，距今已有差不多2000多年的歷史了，河南的烙饃跟山東的煎餅一樣都非常受本地人的喜愛，山東的煎餅卷大蔥，而河南的烙饃也可以捲上各種時令小菜，既可以作為早餐，還可以作為小吃！以前農村做烙饃的時候，都會用一種叫做鏊子的工具，鏊子中間厚，四周薄，這樣有利於烙饃受熱均勻！現在鏊子已經非常少見了，我們用鐵鍋或者電餅鐺也可以做，但是總是感覺少了點什麼！

不知不覺中，街頭的烙饃卷菜已經賣到5元一個了，而且用的都是水烙饃，雖說水烙饃吃起來不上火，但是味道比起鏊子烙的差很遠，再加上5元一個的烙饃卷菜著實貴了點，平常還真捨不得吃，乾脆自己在家裡做著吃，畢竟自己動手豐衣足食嘛，咱們農村長大的孩子，從小耳濡目染，做烙饃自然不在話下！

做烙饃的時候，為了讓烙饃吃起來更加勁道，所以咱們在和麵前，可以先在麵粉里加入1勺食鹽，這樣做出來的烙饃特別筋道！

要想烙饃吃起來柔軟，放涼也不會發硬，咱們選用半燙麵，麵粉一分為三，三分之二用90度的熱水攪拌成大面絮，剩下的三分之一則用涼水攪拌成大面絮，這樣的比例做烙饃剛剛好，大家可要記牢了！

麵粉攪拌成無干粉的面絮之後，稍微整理一下，用手揉搓成一個麵糰，然後蓋上蓋子靜置醒面10分鐘，這樣麵糰更容易整理成型，而且不會回縮。

案板上撒上乾麵粉，然後把醒好的麵糰放上去，揉搓整理成一個外表光滑的麵糰。

接下來根據自己鍋的大小，把麵糰分成等分的小面劑子，面劑子不要分得太大，因為我們要把麵餅擀得非常薄。

案板上撒上乾麵粉，先把面劑子按壓成餅狀，然後用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄餅，中途可以多撒一些乾麵粉，防止粘黏。

鐵鍋不用放油，燒熱之後，把麵餅放進去，一面烙好之後，快速翻面烙另一面，因為餅薄鍋熱，來回翻兩次就可以了，速度非常快，通常一張餅只需要烙10秒鐘左右，我花了2分鐘就烙出了10張餅！

烙好的餅，不要放在盤子裡，建議大家放在透氣的案板上或者篦子上，這樣有利於熱氣散去，不至於讓烙餅受到水汽侵蝕，這樣就不好吃了！

大家可以看一下，用這種燙麵方法做出來的烙餅非常柔軟，而且韌性十足，吃起來口感特別筋道，即便是放涼了之口，也不會出現回軟的情況！這樣的烙餅捲上自己愛吃的小菜，好吃極了，給我肉夾饃或者驢肉火燒都不換！

——老劉侃侃——

烙饃是河南農村地區特別愛吃的一種傳統麵食，尤其是入秋之後，天氣逐漸涼爽了，去地裡收莊稼的時候，帶上幾張烙餅，帶上一些小菜，一壺涼白開，到了地裡，幹農活累了，拿出烙餅捲上小菜，吃完之後立馬能量滿滿，相當抗餓！我大致算了下成本，烙饃加上這些小菜下來花費還不到3元錢，但是我們全家都吃撐了，比街邊的烙饃卷菜划算多了，還是那句話，自己動手豐衣足食啊！

關於烙饃就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！