炒豬肉時，瘦肉發柴嚼不動，教你一招，肉嫩如豆腐太香了
平時炒菜的時候有人喜歡放一些裡脊肉，但是做不好炒出來的肉發柴嚼不動，那是您的方法不對，學會了方法不管炒什麼肉，炒出來的肉軟嫩，比飯店的還好吃。
切肉絲有訣竅
首先把裡脊肉的白色的筋膜去掉。還影響口感。
切豬肉順著紋路切，這樣切出來的肉絲嫩滑還好吃，想要肉絲好切，可以提前冰箱冷凍10分鐘，這樣好切絲。
家常版木須肉做法
今天用裡脊肉做一個木須肉，做法簡單，下飯又好吃。
需要的食材: 黃瓜，胡蘿蔔，裡脊一塊，黃花菜 黑木耳
生抽，老抽 ，玉米澱粉 鹽
做法步驟
1 黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成菱形片，把黑木耳和黃花菜提前泡開。（想要黑木耳泡發快，
碗裡面放一勺小蘇打，倒入開水，5分鐘就泡發好了）
2 豬裡脊肉切成薄片，放入少許鹽抓出黏性，放點料酒去腥， 打入一枚蛋清抓勻，加入一勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘左右。
3 準備3個雞蛋打散備用，把剛剛剩下的雞蛋黃也放進去，準備蔥薑蒜片備用。
4 水開以後放入黃花菜、木耳還有胡蘿蔔焯水，水再次開後撈出來就行。
5 配料準備齊全了，開始炒菜了先把雞蛋炒一下，鍋熱放入雞蛋液，把雞蛋塊炒大一些，口感比較好。弄好盛出來備用
6 鍋裡再次倒入食用油，放入蔥薑蒜爆香以後，放入醃製好的裡脊肉片，炒至變色後放入生抽，料酒，把配菜再次放進去。少許的鹽、白糖，再放點老抽調色，淋入水澱粉勾芡。
最後放入炒好的雞蛋塊和黃瓜片。臨出鍋時，鍋邊來一點點醋增鮮。一道美味的木須肉就做好了。
馬上過節了，喜歡這道菜的，給家人做起來吧，絕對是下飯菜，我是十月，喜歡我的分享就關注我，每天一道家常美食，祝福您健康每一天。
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