來源：雲南日報
漫長的歲月裡
紅河人民創造了許多美食
這些傳統美食
反映著這方水土的多元文化
見證著這裡源遠流長的歷史
當非遺遇上了美食
我們的故事就開始了
......
今天，我們一起走進紅河
去“吃”一波美味的非遺美食
蒙自市
清香滑爽的過橋米線
特點：蒙自過橋米線選料考究，用料多樣，製作精細，鮮甜滋嫩，清香滑爽。營養滋補，食法獨特，吃起來鮮香滑嫩，味美可口，營養豐富。
代表性傳承人：過橋米線製作技藝國家級代表性傳承人王麗珠，州級代表性傳承人：趙桂英、劉永全、馮斌、楊福友、羅江飛。
入口即化的粉蒸肉
特點：蒙自新安所粉蒸肉，以肥而不膩，嫩而不糜見長，具有入口即化、久吃不厭的特點，是一道色、香、味俱佳的特色傳統美食。
代表性傳承人：新安所粉蒸肉製作技藝市級代表性傳承人張譯元。
入口香甜的年糕
特點：外表光滑，色澤油潤，糕質細膩，餈實柔韌，入口香甜。一般用清油煎炸的年糕片，外酥內糯，十分可口。
代表性傳承人：蒙自年糕製作技藝州級代表性傳承人李良、市級代表性傳承人李宏雲。
彌勒市
清香純正的竹園紅糖
特點：竹園紅糖，聞之蔗糖味濃郁、口感細滑，其湯色純正、口感厚重，味道清香，多呈元寶形、方形、碗形等。
箇舊市
讓人饞涎欲滴的鬥姆閣滷雞
特點：鬥姆閣滷雞通身呈老南瓜色澤，雞體乾爽、舒松而不散，熱食鮮甜，冷食香嫩，不僅味覺悠長，那香味聞了就讓人直咽口水。
代表性傳承人：鬥姆閣滷雞州級代表性傳承人夏有忠。
開遠市
酸甜爽口的甜藠頭
特點：開遠的鮮藠頭，顆粒整齊、金黃髮亮、香氣濃郁、鮮嫩脆糯、酸甜爽口，再輔以精選的蔗糖、辣椒、白酒等輔料，食之能增食慾、助消化、廣受人們喜愛。
石屏縣
柔嫩爽口的豆腐
特點：石屏豆腐色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。用包漿豆腐做成油酥小豆腐又稱爆米花豆腐，一個比薯片更酥、比爆米花更脆的神仙美食，入口的瞬間，輕輕一咬，咔嚓就碎，深受吃貨的喜愛。
建水縣
建水西門，豆腐的江湖
特點：聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四稜八角討人想，三頓不吃心就慌。建水西門燒豆腐已名聲大振，各街巷的燒豆腐攤，人來人往，已成為古城中吸引遊客的一大亮點，成為中外遊客喜愛的美食。
代表性傳承人：建水西門豆腐製作技藝省級代表性傳承人曾紅彬。
油而不膩的汽鍋雞
特點：用建水紫陶汽鍋蒸出的雞，香味濃郁、味道鮮美、油而不膩、營養健康、原汁原味。
代表性傳承人：建水汽鍋雞烹製技藝省級代表性傳承人陳林。
甘甜清香的甜醋
特點：在建水，甜醋配上涼麵條、涼卷粉、涼米線、涼勺粉、米豆腐，或蘸燒麥，食之爽口，而這些風味小吃味道的關鍵則在於建水甜醋，甘甜清香，挑戰舌尖上的味蕾，盡顯臨安風味。
蜜香濃郁的瑤族米酒
特點：河口瑤家米酒，因釀製工序不同於甜白酒，故有其獨特風味，蜜香濃郁，入口甜美，在瑤族村寨，逢年過節或招待賓客時，必備此酒。
風味獨特的哈尼族臘豬腳
特點：臘豬腳味道醇香、風味獨特，是哈尼人最具有特色的美食之一，也是哈尼長街宴席上極為著名的一道美味。
代表性傳承人：豬肉醃製技藝州級代表性傳承人楊金福。
滋味醇香的哈尼古樹茶
特點：哈尼人用傳統技藝製成的古樹茶，以其條索飽滿、色澤翠綠、湯色黃綠透亮、滋味醇香、回味悠長等特點而著稱，自古以來就深受各族人民喜愛。
代表性傳承人：哈尼古樹茶製作技藝州級代表性傳承人鄧朝龍。
這麼多的美食
也只是紅河美食的一小部分
喜愛美食的你
快快趁著週末來紅河吧
這裡不僅有多種多樣的美食
還有超級美麗的風景
走進紅河州十三縣市
一起“逛吃逛吃”
歡度週末！
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