芫荽又稱香菜
它以鮮嫩莖葉為食用部分，富含維生素C和鈣，具有特殊的芳香，為重要調味類蔬菜。香菜組織脆嫩，葉片碎小，採後水分蒸騰作用旺盛，耐寒不耐熱，易黃葉、易腐爛，保鮮難度大，是夏季損耗率最高的蔬菜之一，但夏季香菜價格甚至高於冬季，種植夏收香菜效益高。難種植、易腐爛，伴隨著高風險；市場需要，效益高，又激勵生產經營者。做好夏收香菜採後管理工作就顯得尤為重要，為此農業專家提出如下指導意見，僅供參考。
適時採收
香菜株高可達20-60釐米，採收標準對高度要求較為寬泛，但要求莖葉組織脆嫩，莖未纖維化，葉片翠綠，香菜特有的香味濃時採收。遇有高溫和連雨天時，可降低採收標準，只要香菜味濃既可採收，提早採收雖然單產較低，但香菜價格高，足以彌補單產的影響；夏季香菜植株過高，莖易纖維化，商品性差，應予以重視。
夏天氣溫高，晴天早晨7點時，香菜菜體溫度可達25℃以上，故採收時間以露水乾後越早採收越好。
雨天香菜水量更高，再加上易粘泥，更易腐爛，可適當推遲採收時間；下雨時採收的香菜，極易腐爛，為保證降雨天的香菜供應，可在下雨前採收，存放在冷庫中；在設施內種植，也可露地種植，在降雨前可搭遮雨棚，保證採收順利進行。採早採小，不帶雨水、露水是香菜減少腐爛，降低損耗的工作基礎。
商品性
香菜黃葉、爛葉、鏽根、抽薹、莖纖維化、有病葉為影響商品性的主要問題。
首先創造適合生長的環境，香菜適合在15-20℃，12個小時以上長日照下生長，超過30℃生長緩慢，並且品質差，應採用遮陽網、葦簾覆蓋技術，降低光照強度，降低溫度；種植密度適宜，株行距均勻，可使香菜植株大小適宜，整齊一致；乾旱情況下，生長期長，易纖維化，易出現抽薹問題，應保持適宜生長溫度基礎上，保持土壤溼潤，創造適宜生長環境，避免生育期過長；施足底肥，適量追施有機肥，保證香菜葉片脆嫩，香味濃郁，可避免莖纖維化。香菜分為小葉品種和大葉品種，本市消費者更喜愛小葉香菜品種型別。香菜商品性要求：長度20-35釐米，莖葉翠綠鮮嫩，莖未纖維化，無黃葉、無爛葉、無病蟲、無老葉、無鏽根、無爛根、無抽薹。
加工配送保鮮
採收後有條件的應進行預冷，預冷溫度2℃。沒有預冷裝置的可採用冰袋、碎冰等降溫措施。如加工、配送、銷售環節不採用冷鏈，可適當調高預冷溫度。冷庫貯藏前去掉老葉、黃葉、病傷葉，減掉部分根鬚，捆成小把，預冷後降至0-2℃時，裝入蔬菜保鮮袋，封口，放到貨架上，當袋內二氧化碳含量降至8%左右時，如繼續貯存，應開啟封口，避免出現二氧化碳傷害，貯藏的香菜在價格較高或降雨天氣銷售，提高經濟效益。加工時應去除黃葉、爛葉、老葉、有病蟲的葉片，切除鏽根、爛根，挑選出抽薹的香菜。
香菜多采用打捆、裹膜、裝袋等包裝方式，有條件的可採用鐳射打孔和氣調包裝方式。配送環節如採用常溫配送，可在包裝內加冰袋做為輔助降溫措施，銷售環節常溫銷售的可把香菜放在加冰袋、蓄冷板等降溫措施的包裝內或冷庫中，隨銷售隨取出，便於保持較低溫度。
家庭儲存
家用冰箱冷藏室溫度一般為2-6℃，香菜適宜貯藏溫度為0-2℃，適合在家用冰箱中短期存放。香菜用紙張、保鮮膜包裹、塑膠袋包裝可有效延長儲存時間，可減少黃化、腐爛、萎蔫現象發生。用密閉方式存放時，要注意避免出現二氧化碳傷害。
