大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道簡單又好吃的“豉香手撕雞”，每一根肉絲都充分入味，入口先有焦酥的口感，再有雞胸肉的嫩滑，雞肉中沒有絕對的吃法，但是最入味的一定是極致的味道。
下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材：雞胸肉
輔料：大蔥、生薑、大茴、花椒、幹辣椒、小蔥、紅線椒
調料：食鹽、料酒、老抽、老乾媽豆豉、辣椒紅油、生抽
【豉香手撕雞】—— 香辣入味
1.下面開始準備食材
首先，準備兩塊雞胸肉備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥一段，切成小段。
準備生薑一塊，切成片放在盆裡，再加入八角2粒，花椒一小撮，幹辣椒一小撮。
3.下面把雞胸肉焯一下水
鍋內加水，雞胸肉涼水下鍋，涼水下鍋是為了把雞胸肉裡面的血水慢慢煮出來，如果熱水下鍋，血水就會過早地凝固，難以析出。
加入適量料酒，料酒揮發帶走肉腥味，水開之後，打去上面的浮沫，倒入準備好的大蔥，生薑等大料。
加入食鹽6克，再加入適量老抽提色，然後蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘左右。
10分鐘後，撈出雞肉，這個時候的雞肉已經煮熟了，用涼水浸泡一會兒，撈出控水。
然後把雞肉撕成小塊放在盤裡備用。
4.下面把雞肉炸一下
鍋內燒油，油燒至5成熱，油麵上微微冒煙，倒入雞胸肉，保持中火炸20秒，撈出雞胸肉。
提高油溫至6成熱，再復炸一次是為了把雞胸肉炸的酥脆，復炸15秒即可撈出控油。
5.下面把雞肉調一下味
準備小蔥一把，切成小段。
準備紅線椒個，去籽後再切成絲，放在盤裡備用。
準備大蒜幾粒，拍碎再切成蒜末，放入一個大盆中，盆中加入適量的食鹽、老乾媽豆豉、辣椒紅油、生抽攪拌均勻，再倒入炸好的雞胸肉顛盆拌勻。
然後倒入準備好的小蔥段、紅椒絲拌勻即可裝盤。
好了，一道簡單又好吃的豉香手撕雞就做好了。
