大家好，今天又是我非常喜歡的家庭咖啡角話題。時下，很多朋友都在家制作咖啡，但是，製作過程中奶沫成了影響大家發揮的一個小難題，總覺得沒有咖啡館那種專業的裝置，就弄不出來好的奶沫，那實際情況真的是這樣麼？
不少朋友在咖啡館享受過一杯帶有奶沫的咖啡後，就開始蠢蠢欲動，想在家裡自己做一杯帶奶沫的咖啡，入坑模式就此開啟。
先是選用手動的活塞拉桿式奶沫器，下邊加熱，上面抽動拉桿，這個器皿的優點是不貴，也不愛壞，缺點是下面加熱快了，牛奶溫度過高，影響口感。
拉桿抽動快了，容易噴的到處是奶點兒。因為它長得像法壓壺，很多人就開始用法壓壺作奶沫，這裡應該有個小共鳴吧？
與此同時，隨著咖啡的流行，各種發明家也跟著粉墨登場，跟著就有了裝電池使用的手持電動奶沫器。一頭是微型馬達，一頭是一個小彈簧圈，用一根鐵絲當傳動軸，放到牛奶裡面旋轉。
看著是那麼回事，但是這個傢伙挺坑人，用不了幾次就不轉了，還有的是電池殼裂了，說到這裡是不是也有小共鳴？
然後，各路大俠開始野蠻操作，直接上打蛋器，先是用蛋抽子抽，最後乾脆使用電動的打蛋器，那個奶點兒滿天飛，結果就是家裡奶沫咖啡夢破的稀碎，是不是又有小共鳴了？
以上這幾種方法並不是奶沫效果的問題，而是牛奶加熱溫度掌控的問題。簡單來說，奶沫就是把空氣混入牛奶液體中，用牛奶的油脂包住氣泡形成奶沫，我們在家中製作不理想的原因，就是選擇了一個沒有對比性的參照物，即帶蒸汽管子的專業咖啡機。
那上面的蒸汽管子出蒸汽的部分有3-4個孔，在噴出蒸汽時，孔與孔之間形成相對負壓，把更多的空氣漩渦帶入牛奶中，形成奶沫。原理並不複雜，就是你把兩張紙拿在手裡，朝中間吹氣，兩張紙會合在一起，道理雷同。再加上蒸汽的溫度加熱了牛奶，很快就把一壺牛奶的發沫和加溫工作完成了。
可是，對於大部分普通消費者來說，在家裡裝一臺專業咖啡機併不併不是件容易的事兒，空間、電力配置、上下水安裝、保養維護等等等等。即使這些都不是問題了，那麼還有一個問題，一天做不了幾杯咖啡，還沒等新鮮的水順暢呢，關機了。但是，如果您不差錢，而且要這個範兒的話，就當我沒說。
說了這麼多，那解決方案呢？很簡單，一臺奶沫機搞定，現在不少人都選擇在家用奶沫機，200多塊錢，小巧方便，好保養。
放入牛奶，一按鍵，稍等片刻，一杯優質的奶沫製作完成。此時，可以由著自己性子做一杯帶奶沫的咖啡了。
從奶沫的效果來看，這個狀態和口感一點兒不輸給專業咖啡機，但是從牛奶的溫度上來講，有點兒偏低，咖啡和牛奶的交融感有那麼一絲絲欠缺。
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溫度低的原因是，奶沫機的製造廠商希望這個小機器的壽命更長一些，如果設定的溫度太高，牛奶容易在底部糊底，糊牛奶的味道就別說了，清洗的時候也特麻煩，所以就把溫度設定的低一點。
好啦，今天就先聊到這裡，我們下期再見，拜拜！
