世界之大，無奇不有，只有想不到，沒有做不到，儘管食材微不足道，在匠人的手中依然能呈現出不一樣的美味，一個全是骨頭的兔頭，沒有多餘的肉，卻能享譽成都，甚至全國，一個看著寒磣的驢頭，山東的大哥卻做出了爐頭宴，這樣的美食敢吃嗎？

30年老店

大哥的店鋪經營了30年左右，配方、製作流程都是大哥自己摸索而來，人很豪爽，好客，這是山東人的特性，遺憾的是店鋪位置有點偏僻，第一次來吃的食客，都需要花費大量的時間來尋找店鋪，店裡的空間寬敞，還有包房，裝修挺不錯，簡單，大氣，食客在良好的環境下，食慾才會更加好，店裡的驢頭是大哥的金字招牌，一個賣596元，搭配4個小冷盤，七八個人吃都沒有問題，算下來還是挺實惠的，物美價廉。

製作工藝

製作驢頭清理最麻煩，耳朵、鼻子，還有牙齒都要認真地對待，讓它變得漂漂亮亮地迎接食客的品味，清理好的驢頭，需要劃上一刀，然後放入鍋中滷製，滷湯的配料是大哥自己的秘方，滷製一個小時再燜一個小時才能出鍋，這樣才會更加有味，滷製好的驢頭大哥負責把肉拆下來切成塊擺盤出餐，很有賣相，形似驢頭。

因為驢頭很大，所以驢頭的滷製時間較長，現場來吃，一般都吃不到，需要提前預訂，不然只能掃興而歸。

口味豐富

滷製好的驢頭肉直接就可以吃，肉質軟糯，彈牙，醬香的味道很濃郁，吃著舒服，大哥上驢肉都搭配了三種醬料，蒜汁比較解膩，蒜香的味道更加融合，吃起來香味更足，其它的醬料，都是不一樣的口味，店裡的驢頭可以半個起賣，份量十足，兩三個人根本吃不完，贈送的冷盤很用心，黃瓜雖然便宜，但是大哥的刀工，切出的花樣提升了它的檔次，和工藝品相差不大，加上黃瓜的清脆吃著驢肉不膩。

每天大哥上午就要賣八九個驢頭，下午還要做一鍋，一天下來30多個驢頭不在話下，現在大哥有兩家店在經營，還有一家店在籌備，生意也是做得很紅火，現在自己有了很多忠實的顧客，每次都是直接打電話來預訂，樂得老闆合不攏嘴。

專心地做一件事，總會有成就，只要自己堅持不懈，勞動成果都會得到回報。