雙海山桃老鴨湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
海底椰幹50克，懷山藥30克，核桃仁100克，廣陳皮15克，海螺肉乾150克，老白鴨1只（約1250克）。
做法
先將老鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫；海螺肉乾洗淨，用溫水浸泡3小時，切塊。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。
功用
本饌食材中，海底椰性味甘寒，善於清熱除燥、潤肺止咳、滋陰補腎；山藥性味甘平，長於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；核桃仁性味甘溫，功善補腎、溫肺、潤腸；搭配性味鹹平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，和性味甘平，善能滋陰補氣的海螺肉；佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥溼化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。
諸物合烹，味道鮮美，湯性平和滋潤，有良好的補脾益氣、養陰潤肺、化痰止咳、養胃生津、補腎滋陰等作用，適宜於一般人群服食以御秋燥。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鍾天送
