今天和大家分享一道“糖醋魚”的家常做法，外酥裡嫩，酸甜可口，非常適合小孩吃，又喜歡的趕緊學一下。
食材：草魚
輔料：小蔥、生薑
調料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋
【糖醋魚】—— 酸甜可口
1.下面開始準備食材
準備草魚一條，宰殺乾淨，把魚頭剁下來，在魚尾處劃上一刀，輕輕地拍打魚身，把魚腥線抽出來，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，再剔除魚刺，魚骨可以留著燉湯，今天這道菜只用魚肉就可以了。
把魚肉切成5釐米左右的段，在上面打上十字花刀，下刀的時候要輕一些，不要把魚皮劃破以免影響造型。
2.下面把魚肉醃製一下
準備小蔥幾根，切成段。
準備生薑一塊，切成絲。
和魚肉放在一起，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，抓拌均勻醃製10分鐘。
3.下面開始調糖醋汁
碗中放入番茄醬20克，白糖15克，白醋10克，再加入半勺清水，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。
4.下面把魚肉炸一下
把醃好的魚肉取出來擠乾料汁，在上面裹一層澱粉。
澱粉能夠吸乾魚肉上面的水分，防止炸的時候濺油，還能使炸出來的魚肉外酥裡嫩。
鍋內燒油，油溫五成熱時，用手捏在魚肉的兩端先炸一會兒，魚肉定型以後放入鍋中繼續炸，輕輕地翻動魚肉讓它均勻受熱，魚肉全部飄起來，表面非常焦酥呈金黃色時撈出來控一下油，把魚肉擺放在盤中備用。
5.下面開始熬糖醋汁
鍋內留底油，倒入準備好的糖醋汁，開大火燒開，淋入一點明油攪拌均勻，起鍋把糖醋汁均勻澆在魚肉上面，美味即成。
好了，一道簡單又好吃的糖醋魚就做好了。
