鹹香雞家常做法，簡單易上手，皮脆肉滑，營養美味，秋天吃特養人。入秋後貼秋膘進補，各種肉菜肯定是沒少吃的，說到進補牛羊肉高蛋白低脂肪是滋補的營養肉菜選擇，但牛羊肉價格比較貴，也就偶爾吃一次，雞肉成了我們家進補的首選，老媽在農場裡也養殖了一些雞，隔三岔五就給我們帶一些雞肉來，自家散養的土雞就是香，家有二老如有寶，真的是太幸福了。我們當地人也特別愛吃雞肉，逢年過節、招待親朋好友更是少不了雞肉的身影。雞肉的味道鮮嫩，滋補養人，體質虛弱的人多吃可以增強體質。
雞肉的吃法也有很多，我們當地人最愛的還是白切雞，除此之外，還會經常用來煲湯、蒸雞肉等等都各有風味。還有一種吃法也很受歡迎，那就是：鹹香雞。鹹香雞是屬於粵菜系，皮脆肉滑，味道甘香，雞肉蛋白質含量較高，而且秋冬季節進補，雞肉的蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。鹹香雞比白切雞吃起來更有風味，在很多飯店裡都有這道菜，其實我們自己在家也可以做，簡單美味不輸飯店。
鹹香雞的做法也非常簡單，雞肉需要提前用鹽醃製入味，跟煮白切雞類似，只是在煮雞肉的湯裡我們多加入一些大料香料，少許鹽焗雞粉這樣煮出來的雞肉更香更入味，搭配上少許的黃梔子一起，煮出來的雞皮上色效果更好看，色香味俱全，看著就非常有食慾。掌握好一些煮雞肉的技巧（下文有詳細介紹），雞肉鮮香嫩滑，好吃停不下筷子。秋天雞肉這麼做，簡單美味營養高，香噴噴的真饞人，連皮一起啃光。以下是詳細的做法：
【鹹香雞家常做法】
準備食材：雞半隻、八角2個、香葉2片、桂皮適量、陳皮適量、黃梔子2個。
準備配料：鹽焗雞粉2勺、鹽2勺。
詳細做法：
1、雞洗乾淨抹上鹽，醃製1小時以上入味待用。生薑洗淨切片待用，八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子洗淨待用。
2、鍋里加入適量水，放入薑片八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子。
3、再加入鹽焗雞粉和少許鹽下鍋，大火煮開煮5分鐘。把食材的味道和顏色煮出來。
4、放入醃製入味的雞下鍋，中小火煮20分鐘，關火燜30分鐘，用筷子插入沒有血水的狀態就熟透了。（這裡煮的雞肉口感更嫩滑）。
煮好的雞肉取出，斬件裝盤加入少許的蔥絲或者是香菜點綴即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹹香雞就做好啦，這樣做出來的雞肉鮮嫩入味，搭配了黃梔子一起煮，色澤黃亮誘人，看著就非常有食慾，帶有鹽焗雞的鮮香，雞肉又是提前醃製入味的，吃起來特別香，越嚼越香，下飯下酒都超級讚的，逢年過節、招待親朋好友啥的，這道菜也是非常拿得出手的，不僅好吃寓意也非常好，比白切雞更有風味哦，我們全家人都特別愛吃，秋天進補吃非常適合。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇土雞或者三黃雞，不要選擇太老的雞，以免影響口感。
2、雞肉提前用鹽拌勻醃製入味，這樣煮出來的雞肉更好吃入味。
3、加入大料一起煮可以增香，加入黃梔子一起煮可以讓雞肉上色更好看，帶有梔子的香也更有食慾。
