今天和大家分享一道“高湯粉絲”的家常做法，粉絲浸滿湯汁後嫩滑有彈力，鮮香美味，每一口都是享受，有喜歡吃粉絲的趕緊學一下。
食材：粉絲、牛肉
輔料：大蒜、生薑、小米椒、山野椒、蒜苗、青花椒
調料：豆瓣醬、食鹽、蠔油、老抽、雞精、麻椒油、芝麻香油
【高湯粉絲】—— 鮮香美味
1.下面開始準備食材
準備粉絲三把，放入清水中浸泡30分鐘左右，泡軟以後剪斷備用。
準備牛肉一小塊，先切成片再剁成肉粒。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜一小把，拍扁切成末。
準備生薑一小塊，同樣切成末。
準備適量的小米椒和野山椒，分別切成圈。
準備蒜苗幾根，斜刀切成段。
3.下面開始烹飪
把砂鍋燒熱，倒入植物油，放入牛肉粒煸炒一會兒，把牛肉粒炒香炒變色，放入幾粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒，炒出蒜香味以後，倒入小米椒和野山椒，再加一勺豆瓣醬繼續翻炒。
炒出辣椒中的水氣和豆瓣醬的紅油後，倒入高湯（沒有高湯的加清水也可以），加入適量的食鹽、蠔油、老抽調味，大火燒開以後轉小火熬製10分鐘。
10分鐘以後，湯汁已經熬得非常濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段，加入適量的雞精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁全部被吸收，粉絲有點微微糊底時就能關火上桌了。
蒜苗最好出鍋前再放，煮的時間久了香味容易散失。
好了，一道又香又入味的高湯粉絲就做好了。
