蠔油菜心怎麼做？廚師長分享一招，清脆爽口，色澤翠綠又入味

今天和大家分享一道“蠔油菜心”的家常做法，蠔油生菜想必都吃過，今天用蠔油生菜的方法做個蠔油菜心，清淡少油，脆嫩爽口，是一道非常簡單的家常菜，有喜歡的趕緊學一下。

食材：菜心

輔料：大蒜、小米椒

調料：食鹽、白糖、蠔油

【蠔油菜心】—— 脆嫩爽口

1.下面開始準備食材

準備菜心一把，把比較硬的根莖切掉，放在清水中洗乾淨再浸泡一會兒，充分去除上面的雜質。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍散切成末。

準備小米椒幾根，切成圈。

4.下面把菜心焯一下水

鍋內燒水， 加入一點食鹽和植物油，入底味的同時還能鎖住菜心中的營養，提高亮澤度，水燒開以後把菜心放入鍋中，焯水30秒鐘，菜心軟塌返青以後倒出來，快速用清水沖洗幾下，瀝乾水分備用。

5.下面開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味，從鍋邊淋入少許清水，倒入菜心，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，蠔油10克增鮮，轉大火，快速顛鍋翻炒均勻後起鍋，把菜心莖朝同一方向進行擺盤。

在剩餘的湯汁中勾一點水澱粉燒開，再淋入一點明油，均勻澆在菜心上面，美味即成。

好了，一道清淡爽口的蠔油菜心就做好了。