今天和大家分享一道家常小菜“蒜黃炒雞蛋”，蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，簡單上手快，一年四季都可以吃，有喜歡的趕緊學一下。
食材：蒜黃、雞蛋
輔料：線椒、小米椒、蔥白、生薑
調料：食鹽、雞精、白糖
【蒜黃炒雞蛋】—— 滑嫩爽口
1.下面開始準備食材
準備蒜黃一大把，清洗乾淨，切成3釐米左右的段備用。
準備四個雞蛋，打入碗中攪拌成蛋液，加入少許食鹽和雞精，繼續拌勻備用。
2.下面開始準備輔料
準備線椒兩根，切成圈。
準備小米椒幾個，也切成圈。
準備蔥白一段，破開切成蔥花。
準備生薑一小塊，切成片，全部放在同一個碗中備用。
3.下面開始烹飪
鍋內倒油，油溫六成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，稍微翻炒幾下雞蛋就熟了，起鍋倒出備用，
炒雞蛋油溫可以高一點，雞蛋高溫下鍋，能減少炒制的時間，這樣炒出來的雞蛋比較嫩氣。
鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入青紅椒等輔料，開小火快速翻炒，聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以後，起鍋調味。
加入食鹽1克，雞粉1克，白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料，蒜黃入味以後倒入雞蛋，繼續翻炒10秒鐘，蒜黃的香味和雞蛋融合在一起。
食鹽要在蒜黃炒制斷生之後再放，放過食鹽以後不要烹飪太久，避免蒜黃大量出水，影響口感。
調味品不需要放太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。
最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
好了，一道鮮嫩可口的蒜黃炒雞蛋就做好了。
