犢牛期，也就是出生後三個月內，是距離最後一個出欄期最遠的時期，很多養殖戶會忽略這一時期犢牛的營養補充和日常生產管理。眾所周知，犢牛期相當於為肉牛打下基礎。如果照顧不當，很容易造成身體瘦弱、容易生病、日後難以育肥等問題。因此，犢牛期的嚴格護理是肉牛養殖的重點。對過度斷奶期制定合理的計劃，有利於犢牛更好的營養補充，從而考慮長期的經濟價值。
犢牛出生後會進入母乳餵養期，這個時候初乳對它們來說非常重要。新生犢牛對營養的吸收率很高，尤其是幾小時內吃初乳的犢牛對免疫球蛋白的吸收率最高。能在短時間內為犢牛提供良好的身體保護，打下良好的身體基礎。小牛出生36小時後，母乳的吸收會大大減弱。因此，你越早晚到初乳，小牛就越健康。對於初乳餵養，第一次應保持每天四次的頻率，有利於營養的最大補充。
在接下來的兩天裡，餵食頻率應該保持不變。到了第四天，可以做一定的調整，可以適當減少每天的餵食次數，但餵食量需要適當增加，每次4公斤為宜。喂初乳可以幫助犢牛排除胎盤，儘快進入下一個生長階段。同時，初乳中的高酸度還能對未成熟犢牛的腸胃進行“大掃蕩”，將自然產生的有害微生物清洗一次，在以後的生長過程中不會受到它們的嚴重影響。
犢牛在斷奶前除了科學飼餵初乳外，還應適當飼餵一些草料，以補充犢牛快速生長期間所需的植物營養。在常規奶飼過程中，應逐步增加補飼，而不是過量補飼，以促進其生長髮育。慢慢地，犢牛的消化系統功能趨於完善，犢牛的骨骼和肌肉的生長髮育也趨於成熟。
小牛長到六個月就進入斷奶期。這時的小牛變化很大，對營養的要求和以前不一樣了。要合理調整飼料配方，逐步增重，才能有效補充犢牛生長期營養無法大量補充的問題。另外，在犢牛養殖中要注意疾病，以免因腹瀉等疾病影響正常生長髮育。此時也要定期檢查犢牛骨骼的發育情況，避免因發育不良造成犢牛站立、活動不便，影響正常出欄。
