小時候的毛毛蟲麵包還饞著嗎？造型可愛，還是以前的味道，超級的鬆軟拉絲，吃一口接一口，無需擠醬料，香甜鬆軟，超級好吃！
自己做的麵包更營養健康，吃起來也更放心，做法其實很簡單！可愛的毛毛蟲造型俘獲了小朋友們的心，看完小卡的教程就立馬行動起來吧~
毛毛蟲麵包
By 烘焙達人@禾小荷
「 材 料 」
高筋粉400克，低筋粉100克，雞蛋48克（1個），水280克±，白糖50克，酵母4.5克，鹽5克，黃油25克
「 工 具 」
CF760發酵箱
「 步 驟 」
「1」準備好麵糰部分的食材。
「2」除了黃油之外的全部麵糰材料放入廚師機，先攪拌至初步擴充套件，再放入室溫軟化的黃油，再攪拌至將要完全擴充套件的狀態。
「3」可以拉出略微厚一點的手套膜，做甜麵包這種程度就夠了。
「4」揉好的麵糰放入CF760發酵箱，水箱及底部水盒加水，設定溫度28度，溼度85%，時間45分鐘，開始第一次發酵。
「5」發酵好的麵糰，飽滿輕盈，可以用手戳出不立即回縮的洞。
「6」麵糰移到面板上，輕輕按壓麵糰排氣後分成10份，蓋紗布醒發5分鐘。
「7」取一個麵糰先搓長條，然後再擀開成為長方形面片，一邊擀得薄一點，切成寬條。
「8」切好的條拉扯得長一點，條與條之間的間隙也會同時變大。
「9」從沒有切開的那一邊開始，向另一邊捲起來，最後就是如圖所示的長條毛毛蟲麵包胚子。
「10」整形好後排放入烤盤裡，中間留有間隙。
「11」把麵糰放入卡士CF760發酵箱裡。設定溫度38度，溼度85度，時間30分鐘，開始第二次發酵。
「12」毛毛蟲麵包變胖了很多，表面的條紋變得更加清晰，刷上配方外蛋液。
「13」卡士750A烤箱預熱165度，這款烤箱有風爐功能，可以多層同烤，把麵糰放入，烘烤約20分鐘，烘烤結束放網架晾涼備用。
「14」烘烤結束，麵包立即出爐放網架晾涼，烤好的毛毛蟲，軟得一塌糊塗。
小貼士
1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。
2、整形中途麵糰鬆弛的時間僅供參考，需根據實際麵糰的鬆緊度適當調整。
3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。
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好物分享
備受私房烘焙主青睞的CF760發酵箱，智慧發酵2.0，高能美味，全面升級~
