這裡說的職官主要是指各朝各代的官職的稱呼，因為歷史的變遷，很多官位的稱呼有很大的變化，簡易的分為三類：中央官制、地方官制和品階勳爵。
中央官制：
從春秋戰國時期，當時分別設相和將，分掌文武，比較有名的向藺相如和廉頗的故事，當時兩人就是趙國抵抗秦國的柱石。
負荊請罪的故事大家都很熟悉
秦統一全國後下設丞相府、太尉府和御史大夫組成了中樞系統。丞相佐理國政，太尉掌管軍事，而御史大夫為皇帝的秘書長兼管監察。呂不韋、李斯等人都是秦國著名的宰相。
到了西漢末年，改丞相為大司徒，太尉改為大司馬，御史大夫改為大司空，號稱為三公。但是慢慢的皇權和相權就開始發生了爭奪，到東漢時期，設立了臺閣，逐漸地將三公的權利架空。在南北朝時還有不斷的變化。
到了唐皇帝朝的時候以左右僕射為宰相。到了宋代以後中書和樞密院分掌文武，號稱二府，正副首長成為樞密使、樞密副使。向狄青等名將就曾擔任過樞密使。而在遼代設立的是北、南宰相府。元代的時候設立的是中書省，開始設立六部。
到了明代廢除了中書省，設立六部，此外還有內閣。內閣內最有權利和威望的成為首輔，比較有名的明朝的首輔如張居正、三楊等。清代延續明制，但是自雍正開始，設立軍機處，軍機處成為皇帝控制朝政的權力部門。
秦漢時中央的行政長官有：1、奉常（管宗廟禮儀）2、郎中令（管宮廷侍衛）3、衛尉（管禁衛軍）4、太樸（管皇帝馬車）5、廷尉（管司法）6、典客（管少數民族）7、宗正（管皇族事務）8、治粟內史（管租稅賦役）9、少府（管宮廷總務）合稱為九卿。電視劇中常有一句臺詞說三公九卿就是來源於此。
此外還有六部，分別是禮部、吏部、兵部、工部、戶部、刑部。其正副手分別為尚書和侍郎。
此外中央還有監察官和諫官。監察官的作用是百官進行糾彈，諫官是對皇帝進行規諫。目前已知最早的諫官是戰國的御史，西漢時御史大夫是副丞相，後來成立了御史臺，因此習慣上稱監察官為臺官；到了明清事情，改為都察院，首長稱為左、右都御史。向東林黨人左光斗就是出身這個衙門。
地方官制：
春秋、戰國時期，各國的地方官制稱謂都不同，有的地方行政單位有邑縣，其長官楚稱為令尹；晉稱為大夫，魯稱為宰。秦漢時期萬戶以上的縣，長官稱為令，不及萬戶的稱為長。到了宋代以後稱為知縣。
秦漢時期的縣以上的行政單位為郡，長官是郡守，掌握軍事的是尉，掌握監察的是御史。漢武帝時候全國分為十幾個監察區，稱為州或部。設定刺史一人，監察所屬的郡國。後來隨著戰爭的發生，刺史逐漸地掌握軍權，因此刺史就有了兩套屬官，一套在監察系統，一套在軍事系統，這裡面有司馬、參軍等副職。
唐代的時候按照地域分為若干的道，每道派京官一名，開始巡視，先後成為巡察使、按察使等，後來唐代設定了節度使，成為總攬全部軍政、民政、財權和監察大權的地方大員。著名的唐代藩鎮叛亂就源於此。宋代簡稱為知州。
到明代的時候沿襲元代，將行中書省改稱為承宣布政使司，長官稱為左右布政使，後來明代有戰事時，派朝臣巡視地方，稱為巡撫，遇到軍事問題牽連好幾省的，則派總督處理。到了清代的時候，總督稱為固定的封疆大吏，特別是我們熟悉的直隸總督，在清代絕對是總督中的核心位置。
品階勳爵：
品：漢代的時候以祿石作為官位高低的標誌，例如刺史、太守的為兩千石，縣令為六百到一千石；隋唐的時候分為三十級；明清簡化將九品分為正從，共十八級。明清的時候為了區分品，官員的官服上會繡上不同的動物，一般文官為禽鳥紋；武官為走獸紋。有個成語叫“衣冠禽獸”據說就來源於此。當然為了區分官員的等級，其衣服的顏色，身上的配飾，頭頂的帽子等等，無不顯示出官員的等級。
可以看到官員的衣服顏色，胸前的圖案完全不同
階：唐代的時候把前代的散官官號加以整理和補充，並重新規定了品級，稱為階官。例如文官從一品稱為開府儀同三司。後來朝代都有延續，但是名稱和品級不同。
勳：類似有階，例如有上柱國將軍、輕車都尉等。
爵：據說周代有公侯伯子男五等。一般來說異性可以封爵，同性可以封王。比如明初的常遇春、徐達等，此外像金庸先生的《鹿鼎記》韋小寶等，都是爵位。但爵位更多的是一種身份的象徵，沒有什麼實權。
有的時候我們不得不承認武俠小說給我們展示了更多的歷史知識
當然這篇小文章只能說個大概，很多都不是能夠說清，說細的，因此僅供參考。
