央廣網北京10月13日訊息（記者車麗）據中央廣播電視總檯中國之聲《新聞縱橫》報道，現在人們對健康的關注度越來越高，很多人有一個非常好的習慣，就是每次買食品總要拿著包裝仔細端詳，看看營養成分表上寫著能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少等等。
有需求，就有市場。不少食品企業注意到了消費者在營養成分上越來越高的要求，也就圍繞各項數值，打起了“暗戰”，其中糖和飽和脂肪的標識成了非常重要的“戰場”。
比如，關注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款標稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當時這款主打這“三個0”賣點的飲料上市時一度非常火爆，但很快人們發現，原來飲料包裝上寫的“0”並不是我們理解的“完全沒有”。
比如，按現行規定，每100毫升飲料中能量小於等於17千焦，也就是約4千卡，就可以標稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時它標稱“0卡”卻並不違規。而標稱“0糖”的飲料可能確實沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人產生飢餓感，更不利於減肥。
雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家後來就宣傳語引發誤解道了歉，但大家仍然關注：明明是“有”，憑什麼標為“0”？現行的標準為什麼跟消費者的理解不一樣？
近日，國家衛健委就釋出了《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（徵求意見稿），新標準有望增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求。那麼，今後食品包裝上的營養成分表，會變成什麼樣？我們又該如何讀懂它，選擇真正健康的食品？
國家食品安全風險評估中心主任李寧說，食品營養標籤的作用就是向消費者提供食品中的營養資訊，消費者透過看營養標籤來了解食品的營養特點，從而幫助自己合理選擇食品。
“我們在購買的預包裝食品上都可以看到營養成分表，一列是反映營養素的種類、一列是每100克食品中各種營養素的含量、一列是NRV營養素參考值百分比，通俗講，營養素參考值就是每人每天每種營養素需要量的參考值。比如蛋白質的營養素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個食品的蛋白質只滿足了每人每天需要量的11%，這是遠遠不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質。”
我們經常看到飲料包裝上標註“0糖”，“0糖”等營養標識甚至比商品名稱還大。商家標得這麼明顯，目的在於凸顯商品的獨特性。那麼，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東分析，其實零糖飲料並不等於一點糖都不含有。“在我們國家的預包裝食品營養標籤食品安全國家標準中有明確規定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小於等於0.5克，就可以在標籤上標識‘0糖’或者無糖，所以‘0糖’並不是真正意義上的無糖。對於糖尿病患者來說只是相對安全，也不能敞開喝。”
食品標籤不能亂貼，那麼哪些內容需要強制標註呢？國家衛健委正組織修訂的《預包裝食品營養標籤通則》指出，強制性要求標識的內容目前包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉，對其他的營養素可選擇性標識。李寧說，修訂後新的標準對預包裝食品營養資訊標識還提出了新要求。“比如現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性標識要求，消費者透過看標籤就可以瞭解食品中的油、鹽、糖的營養資訊。此外，修訂的標準還鼓勵在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營養成分表裡的營養資訊作補充說明，便於消費者更直觀地瞭解預包裝食品中的營養特性。此外，考慮針對兒童青少年謹慎選擇高油、高鹽、高糖食品增加提示資訊，提醒消費者合理地選擇預包裝食品。”
專家建議，在對標準進行修訂的同時，有關部門對於產品的檢測和監管也要到位。對於一些亂標、錯標產品成分含量的企業，要進行處罰，責令改正。同時，還要加強對於消費者的營養學知識教育。李寧提醒，消費者購買預包裝食品或者點餐的時候一定要養成看標籤的習慣，透過看標籤瞭解食品中的營養特性。“比如血壓高的消費者要更多地關注鈉的標識，血糖高的消費者更多關注糖含量的標識，控制體重的消費者更多關注能量標識，透過看標籤可以選擇適合自己的食品，不斷提升自己的營養健康水平。”
