冬瓜是我們最常見的一種瓜類蔬菜，冬瓜按照果實的大小，可以分為大果型和小果型兩種品種，按照果皮蠟粉可分為粉皮種和青皮種等。
冬瓜的種植時間會根據當地的氣候不同而有一定的差距，只要是溫度達到20℃以上就能種植，但一般都是在春季和秋季播種。種子成熟後採收晾乾，提前放在55℃的溫水中浸泡，放在溫暖的地方催芽。準備整理好土壤之後，將種子播撒下去，覆蓋薄薄的一層土，小苗期要注意好養護管理，之後進行定植，冬瓜成熟後就能採收了。
冬瓜播種的方式有直播和移栽，直播就是將種子按照間隔30—50釐米的距離播種，然後覆蓋一層薄薄的細土掩蓋就好了；如果是使用移栽的辦法就要先育苗，等到種子發芽後長到5—10釐米的時候再按照每株的間隔栽種。
如果是直播的話，需要看看有哪些地方有間苗，要及時補苗；如果是移栽的話，沒有下雨就要每隔三天進行一次澆水，直到它長出新的根系和葉子。等到苗長到20—30釐米長的時候，就可以考慮是讓它順著地面爬行還是進行搭架，讓它們順著架子生長。
苗期的肥水管理也比較麻煩，一般冬瓜的生長期間需要進行三次施肥，第一次一般在定植完之後，加快瓜苗的成長速度；第二次是在瓜苗開始開花的時候；第三次是在坐果期，可以促進冬瓜的生長，當然還有就是每次肥料的用量不要太多，不然會導致一直在長瓜苗而忘記了結瓜。
採收前，不宜施肥或澆水，以利增強冬瓜的光合作用，減少冬瓜的含水量，這樣才能提高冬瓜的貯存時間。採收時一般是用剪刀剪下來，以免瓜蔓被拉傷，瓜果也要輕拿輕放，不能碰傷，以便於存放。儲藏的冬瓜應選擇皮厚、肉厚、質地緻密、表皮青綠髮亮、佈滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種。
窖庫大小由所儲數量而定，窖庫多為半地下式，四周設定庫窗，前後左右開啟，便於通風換氣，冬瓜入庫前2—3天進行密閉消毒，冬瓜入窖初期加強通風，保持窖內乾燥。在庫底墊乾草或草簾，上面擺放冬瓜，一般堆放不超過3層，以免壓傷損壞。要根據冬瓜在田間生長時的狀態擺放，這樣可以使冬瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂傷，儲藏時間更長。
